咖哩變"新潮防疫食補"? 醫:富薑黃"消炎.抗氧化"

  　　2019年新冠狀病毒肺炎，疫情急劇升溫，各國確診與死亡人數不斷攀升，與台灣鄰近的友好國日本，疫情更是緊繃。hengstyle也觀察到，當地新聞媒體近日不斷播送吃「牛肉咖哩」和「馬鈴薯燉肉」可以大幅增加免疫力，真的能透過吃「咖哩飯」來讓自己頭好壯壯嗎？hengstyle請教了中醫師吳明珠，吳明珠點出，咖哩中的薑黃素有抗氧化和消炎的功能，透過燉煮，能將食材的原味、水份和營養鎖住，儼然成為最潮的「抗炎新食補」。

印疫情穩定．日效仿防疫

  　　這次肺炎爆發至今已經三個月，地處南亞的印度，還是維持3人確診，而且全都康復回家休養，有人提出說可能是因為印度人愛吃咖哩，咖哩中的辛香料讓印度人體的抵抗力大增，疫情緊繃的日本，也透過新聞媒體大力倡導國人多吃燉煮料理。吳明珠說，主要是咖哩中含有薑黃素，與肉類的油脂烹煮過程中結合，更能發揮「抗氧化」、「抗發炎」，以及「去濕氣」的功效。

薑黃怕高溫．低溫燉煮佳

　　「不過，薑黃其實很怕熱的！」吳明珠笑說，她提醒，薑黃如果經過高溫煎炸，裡頭的結構式會遭到破壞；最適合的，還是用中低溫燉煮，功效才能發揮到極致。如果再切顆蘋果、削一點柑橘皮碎末入菜，這鍋咖哩可真的不得了，完全就是現代版御膳房端出來的高檔食補料理。

  　　hengstyle想到，這時如果手上有一只來自日本的VERMICULAR鑄鐵鍋（按：VERMICULAR很難念，但它有個平易近人的暱稱：小V鍋）那該有多好！三層「無鉛無鉻」的琺瑯塗層，讓你做起菜來「無牽無掛」；愛進廚房的hengstyle也發現，燉煮料理最怕鍋身與鍋蓋氣密度不高，導致水分蒸發，VERMICULAR鑄鐵鍋的鍋身與鍋蓋，是經過日本鑄鐵職人手工切削，密合度小於0.01釐米。

 　　上頭中醫師才提到要「吃咖哩補身體」，這麼剛好，「小V鍋」最適合來做無水料理。同樣受惠高度氣密性，完全不浪費大自然恩賜的食材水份，即使鍋內只有蔬果、肉類和辛香料及些許雞高湯，同樣能煮出滿滿一鍋的濃郁美味、營養滿分的咖哩。

鴨血和豆腐．抗疫顧肝脾

  　　但咖哩中那股幽微的隱味，不是人人能接受，吳明珠也推薦，這時就能把「麻辣鴨血豆腐」端上桌，只要記得，辣度不要太高，慎選品質優良的鴨血，配碗白飯，好好吃一頓，不僅能抗氧化，還能照顧到脾臟和肝臟。

　　食補料理，毋需爐灶前揮汗生火顧火，也不是得笑中帶淚砸大錢買老母雞或金華火腿，只要到恆隆行，挑一只好鍋子，接著帶著歡愉心情上市場，買齊經產銷履歷認證的食材，回家，開鍋，接著，開飯。


　　好好在家，好好吃飯，其實並不困難，就從——現在開始。

　　對了，恆隆行懂你也懂妳，進廚房總抱著「既期待又怕受傷害」的忐忑心情，因此，228三天連假在全國電子Digital City高雄民族店、Digital City台南文賢店和Digital City竹北店，都有展演活動，現場有料理達人示範，怎麼利用小V鍋「鑄出鮮甜」。想知道如何用這款日本職人手工鍛造的「小V鍋」，如何鑄出「究極美味」？或是如何燉出「防疫時尚新食補」？跟著hengstyle一起在全國電子，邂逅小V鍋！