先筆記! 疫情過後，走訪日本工業城，感受職人精神

　　新冠肺炎持續在全球各地延燒，與台灣鄰近的友好國日本，疫情更為緊繃，被我國中央防疫指揮中心列為二級警戒國家。隨著三月到來，日本各地綻放的櫻花，在這波疫情的催化之下，顯得華麗而蒼涼。不過，大家想必都知道，日本是個民族工業國，hengstyle主編也觀察到，即便日本各地陸續傳出確診和死亡病例，許多職人依然堅守崗位，持續為紊亂的時序帶來值得期待的美好。hengstyle想推介兩個地方給大家，一個是位處中部地方的愛知縣名古屋，另一處則是位於北陸的「燕三条」，趕快先筆記下來，等到疫情控制，也差不多是即將迎來楓葉季的涼爽秋天，賞楓之餘，也許可以在旅程中，走訪當地的工廠，深探職人的堅持心路，回國後，能為自己的新生活，全力以赴。

　　名古屋（なごや），這個和神戶市同被聯合國教科文組織列為「創意城市」的大都會，除了保有歷史洪流痕跡的「熱田神宮」，還有全日本最寬的道路——「久屋大通」，這麼一個兼容並蓄的中部大城，尤其以第二級和第三級產業發展最為蓬勃。其中，世界最大的陶瓷企業「則武」、以及著名食品加工廠總部——可果美株式會社——都在這，更別說你我熟悉的三菱電機、朝日啤酒、TOYOTA，也坐落在名古屋。

　　這樣一座日新月異的工業大城，有許多職人，默默堅守在工作崗位上，為了傳遞優質、安全且值得信賴的幸福。靠近JR名古屋站（なごや駅）的柳橋百年中央市場，說是「職人集散地」也不為過。你會想說，市場？不就是魚肉蔬果「待價而沽」的展台嗎？搞不好還飄著些許的異味。初訪此處，完全不見髒亂水漬，撲鼻而來是清新、不是異味，光是第一印象，就足以讓人對「傳統市場」的印象改觀。

　　柳橋市場裡，不只販售生鮮蔬果，也有小吃店，且看小吃店裡的師傅，頭戴日料職人帽，全身穿戴整齊，專注在片魚、炙燒，那股神情；或是拉麵店師傅，在透明密閉空間裡，甩麵糰切妙條，那種專注入魂的精神，真的只有一個字形容，就是「帥」。

　　同樣，走出名古屋駅，不想逛市場，可以除朝著有水流過、有微風拂來的方向散步，不久，就能看到中川運河（なかがわうんが），來到運河，有兩種旅遊模式，可以選擇搭船，票價也算合理，大人只要500円，就能利用一個小時，用另一種「水上視角」飽覽名古屋這座創意都市。

　　怕暈船的朋友，hengstyle懂你，特別幫你提出了另外一種散策，可以徒步沿著運河慢慢散步享受剛好的陽光，恰好的愜意（是不是很貼心）。走到中段，發現在一片黑灰色倉庫中，有一棟白色玻璃屋建築，格外醒目，這就是日本鑄鐵鍋品牌VERMICULAR特別設計的開放餐飲空間：VERMICULAR villiage。在這棟白色玻璃屋裡，你可以初探VERMICULAR的品牌故事，也能感受日本鑄鐵職人；如何計較那0到0.01毫釐的擇善堅持精神；當然，必備的廚藝教室，專門料理人教你快速熟悉鑄鐵鍋、利用鑄鐵鍋變出一桌好菜；還能在角落的一處獨立書店，翻找飲食文學、名古屋歷史、食譜，替自己回國的新生活，提案新計畫。

　　走出玻璃屋，沿著運河再往前走100公尺，一棟兩樓半的木屋映入眼簾，原來這裡是VERMICULAR打造的Dining area，在這裡能享用主廚使用VERMICULAR鑄鐵鍋烹調出「鮮甜」、「美味」與「營養」兼具的料理；吃飽喝足，想吃個點心，旁邊的麵包店，定時出爐以鑄鐵鍋製作而成的甜麵包，能滿足你第二個甜點胃。

　　在觥籌交錯與歡聲笑語中，吃飽了，想必也有動力，再走訪下一個秘境。

　　充飽電，回國後，在工作和生活，為自己尋一個新的心路與出路。