煮出日本職人級Q香米飯！廚藝小白也能變大廚

來源：Yahoo好好玩

你有想過嗎？也許不是你廚藝不佳，而是缺少了一個好的廚具。這幾年鑄鐵鍋大紅，比較了市面上幾個知名鑄鐵鍋品牌，小編最後選擇了來自日本工匠之手的VERMICULAR琺瑯鑄鐵鍋，氣密度高、蓄熱保溫性強，細火慢燉就能做出美味料理，加上美麗有氣質的外型，放在廚房的任何角落都好百搭，不得不說自從有了琺瑯鑄鐵鍋後做菜變得好簡單，告別廚藝小白的辱名。

開箱前先看一下外觀，誰叫小編是外貌協會的。VERMICULAR IH電子琺瑯鑄鐵鍋共有松露黑、飛魚銀與海鹽白三色可選，小編家裡的廚具色系較淡，因此選了海鹽白，放在廚房的任何角落都覺得美美的，看了就有好心情。整套VERMICULAR IH電子琺瑯鑄鐵鍋含有23cm VERMICULAR鑄鐵鍋、IH加熱器、量米杯、量水杯與鍋蓋座，還有專用食譜及說明書，只要按照食譜就能輕鬆做出美味的料理囉。

零失敗率番茄燉牛肉

如果想要嘗試無水料理又怕失敗的話，就從這道番茄燉牛肉下手吧！只要將所有食材全部丟入，發揮VERMICULAR鑄鐵鍋鎖水的特性，細火慢燉釋放食材濃郁原味，第一道鑄鐵鍋料理不妨就試試這道吧！

［食材］
牛肋條         約300克切塊
番茄             3顆切塊
洋蔥             1顆切片
紅蘿蔔         1根切塊
大蒜             數顆切碎
辣椒             適量（可不放）
新鮮迷迭香  適量
鹽巴             適量
黑胡椒          適量

［作法］
1. 下油後VERMICULAR鑄鐵鍋設定中溫等油熱，將牛肉表面煎至金黃鎖住肉汁，起鍋備用。
2. 用炒過牛肉的鍋放入洋蔥炒至金黃，接著放入蒜頭、辣椒爆香。
3. 續放入紅蘿蔔、番茄、牛肉、迷迭香（想要湯多一點者可加入食材一半高度的水量）蓋鍋蓋燉煮1.5小時，開鍋後加入適當鹽巴、黑胡椒調味即完成。

栗子蒸飯

最佳的煮飯神器當屬VERMICULAR鑄鐵鍋，除了可以使用IH加熱器蒸飯功能，也可以直接將鑄鐵鍋放至瓦斯爐上直火烹煮，利用鑄鐵鍋高度密合與蒸氣環環，只需30分鐘就能煮飯完成。

［食材］
米       3杯
栗子    約10顆

［作法］
1. 栗子泡水6小時、米洗淨後泡水30分鐘。
2. 將栗子、米，與等量的水放入鍋中，加一點橄欖油。
3. 將VERMICULAR鑄鐵鍋放至瓦斯爐上開中火煮至滾約6~7分鐘後，轉小火煮約6~7分鐘關火，靜置燜約15分鐘，香噴噴的栗子蒸飯即完成。

白酒蛤蜊

家裡喝剩的白酒就拿來做白酒蛤蜊吧！這道菜也算是懶人料理，不需要什麼高超技巧，唯獨要注意的是蛤蜊快熟，一定要準備夾子守在鍋旁，只要蛤蜊打開嘴就快狠準一顆顆將他們夾起放入盤子中，千萬不要像小編一心多用，不小心就讓蛤蜊煮過頭啦！

［食材］
蛤蜊1斤
白酒些許
蒜頭適量
辣椒適量
新鮮九層塔適量（羅勒更佳）

［作法］
1. 蛤蜊洗淨放入水中加鹽吐沙。
2. VERMICULAR鑄鐵鍋內下油後開火熱鍋，放入蒜頭、辣椒爆香。
3. 續下蛤蜊、白酒，炒至蛤蜊熟後加入九層塔即完成。

推坑5理由

1.超省力無水料理 高氣密美味大升級
不誇張，用過鑄鐵鍋煮飯燉菜就回不去了，因為鑄鐵鍋燉出來的菜，就是特別美味香濃。這不是心理作用，而是因為日本職人打造的鑄鐵鍋，鍋蓋空隙小於0.0.1mm，連一張紙都無法穿越的密合程度，高氣密性成就三重熱傳導技術，有如真空般的氣密性，可以完整保留食材的原汁原味。此外，還有三道琺瑯層包裹，產生強烈遠紅外線，不破壞食材組織又可以均衡受熱，讓美味更加升級，這也是VERMICULAR IH 電子琺瑯鑄鐵鍋特別適合無水料理的原因。

2.鍋蓋集水釘增加水分循環
打開鍋蓋，就能看見VERMICULAR IH 電子琺瑯鑄鐵鍋鍋蓋上除了made in Japan的字樣外，還有一顆一顆凸起的集水釘，千萬不要小看這些集水釘，他們可是讓蒸氣回流、沿著鍋蓋再回流到食物本身的重要設計，可以讓鍋內上升的水蒸氣在鍋內形成一個灑水系統，鍋中的食物不需要加水卻又可以保持柔軟濕潤，是燉煮出美味食物的大功臣。

3.不需要特別養鍋
鑄鐵鍋讓人退卻最常見的原因就是鑄鐵鍋難照顧，需要花時間養鍋，VERMICULAR鑄鐵鍋鍋身與鍋蓋均勻噴上三層琺瑯，完全阻斷空氣接觸，不需要特別照顧。家庭主婦洗菜備料煮飯張羅一桌菜就已經忙翻了，飯後還要花時間養鍋未免也太累了，VERMICULAR鑄鐵鍋使用後只需要擦乾水分、自然晾乾即可，確定鍋子乾了就可以收進櫃子中，不需要再特別上油保養，你說是不是很值得下手啊。

4.一鍵搞定，廚藝小白也可變大廚
引出食材鮮美滋味的鑄鐵鍋所搭配的I H加熱器，根本是完美組合，不用控制火候，只要一指就能讓美味輕鬆上桌。底座高性能的IH加熱器可以自動精準調整適合溫度，結合鍋側鋁製隔熱層，重現爐灶立體火源效果，加熱器底部設有熱傳導感應點能監控鍋內受熱狀態，自動精準調節到適合的溫度，操作零門檻，就連小編這種廚藝小白也能做出大廚般的好滋味。

5.各種熱源皆可以使用
瓦斯爐、卡式爐、電磁爐、黑金爐……因應現代家庭廚房各種料理設備，使用可以一鍋到底的烹飪方式當然是最方便的，VERMICULAR鑄鐵鍋除了不可以用於微波爐，可以使用於直火、IH爐、鹵素加熱器、烤箱等各種熱源，方便性一極棒。