【日本 Vermicular 鑄鐵鍋食譜】
百菇什錦炊飯
廚具器材所有廚具器材, 琺瑯鑄鐵鍋
調理方式所有調理方式, 悶煮
食材所有食材, 肉類, 麵粉、米食
食譜類別所有食譜, 中餐
材料(4人份)
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米
3杯
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香菇
4朵(去蒂頭切寬約5mm條狀)
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鴻禧菇
1包(去根部分成小塊)
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金針菇
1包(去根部對半切)
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日式油豆腐皮
2片(去油/1片切12等份)
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蔥
適量(切末)
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[醬料]
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昆布柴魚高湯
540ml
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味醂
2大匙
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薄鹽醬油
2大匙
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料理步驟
- 將米洗淨並瀝乾。
- 將米及混和好的醬料放入Vermicular鍋中，浸泡30分鐘。
- 將香菇、鴻禧菇、金針菇、日式油豆腐皮鋪在浸泡完成的米的上方，蓋上鍋蓋，以中火加熱至冒出大量蒸氣、呈現鍋緣快要冒出水滴的沸騰狀態。
- 煮沸後轉極小火加熱13分鐘後，關火燜13分鐘。
- 開蓋，整體均勻翻拌後盛盤、撒上蔥花即完成。
1.喜歡濃厚味道者可再多加各1大匙的醬油和味醂、但必須同時減少其份量(2大匙)的高湯。
2.不方便製作高湯時，也可以在第二步驟放入1片約5x10cm大小的昆布一起炊煮。
2.不方便製作高湯時，也可以在第二步驟放入1片約5x10cm大小的昆布一起炊煮。
