magimix 食譜
蔥油卷餅
廚具器材所有廚具器材, 食物處理機
調理方式所有調理方式
食材所有食材, 蔬菜
食譜類別所有食譜, 中餐, 減醣料理
烹調時間120分鐘
備料時間5分鐘
材料(5人份)
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中筋麵粉
360g
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麻油
1大匙
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70℃熱水
200ml
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鹽.1/4小匙(另準備鹽適量備用)
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黑胡椒粉
1小匙
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橄欖油
1大匙
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青蔥
10根
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冷水
30ml
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白胡椒粉
1小匙
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料理步驟
- 麵粉與鹽放進大碗中，把熱水從進料管慢慢倒入，以麵團刀打成結小塊狀，再慢慢加入冷水繼續打，成團後再倒入橄欖油，直到打成光滑不黏手的麵團，取出後包上保鮮膜，靜置鬆弛1小時備用。
- 青蔥洗淨擦乾後放入中碗用刨片刀盤切成蔥花，加入鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉拌勻後，再將加熱到70℃的麻油倒入拌勻，成為蔥餡。
- 把麵團分成10等分，分別擀成長條狀，再將蔥餡均勻放在麵團上，仔細包起成為長圓柱狀。
- 按住其中一端，以順時針卷成餅狀，最後將收口黏在底部，略為壓扁。
- 表面抹上少許橄欖油，靜置約半小時後放到抹了薄油的平底鍋中，煎至二面金黃即可。
