magimix 食譜 經典中式家常
蘿蔔糕
廚具器材所有廚具器材, 食物處理機
調理方式所有調理方式
食材所有食材, 麵粉、米食
食譜類別所有食譜, 中餐
烹調時間50分鐘
備料時間10分鐘
材料(1人)
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白蘿蔔
600g(約2根已去皮的重量)
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在來米
350g
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油
1~2大匙
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豬絞肉
60g
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乾香菇
4~5朵
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白胡椒
適量
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紅蘿蔔
50g
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水
300g
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大蒜
3~4瓣
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蝦皮
2大匙
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鹽
適量
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料理步驟
- 蝦米及香菇泡水泡軟後，以小碗搭配小刀切碎備用(水留著)。
- 白蘿蔔和紅蘿蔔去皮後，以中碗搭配刨絲刀盤切絲。白蘿蔔皮的纖維非常的厚，請紮實的去掉外皮。
- 在來米快速的過水，然後泡在300g的水裡至少兩小時，並以大碗搭配大刀打成泥狀備用。
- 下油熱鍋，然後依序下大蒜、豬絞肉、蝦皮、香菇，分次把材料香氣炒出來，最後拌入油蔥酥。
- 同隻鍋子內加入紅蘿蔔和白蘿蔔去翻炒到稍微出水。混合泡過乾香菇和蝦皮的水，水一共需約330g，不夠的話就額外加入飲用水。把水倒入鍋內悶煮。
- 下鹽巴、白胡椒調味，亦可加入適量辣椒粉。
- 煮滾後蓋鍋，把火轉小悶煮到蘿蔔可以輕鬆用炒勺壓斷，再次試試看調味，有點鹹即可。
- 放入米漿，以文火烹煮並持續不停地拌炒，約三到五分鐘直到醬汁變得濃稠如漿糊，可以像濕麵糊一樣翻折起來的稠度即可。
- 準備一電鍋內鍋，只要薄薄地擦上一層油就不會沾黏。把手沾溼避免沾黏，接著將濕麵糊填進去並把表面壓平，想要水水的話就撒上一些紅蔥頭或蝦皮裝飾。
- 用電鍋蒸熟，外鍋放入兩杯水，煮到跳起來後再加入一杯，若在爐火蒸的話保持中大火蒸約45分鐘。
- 到完全冷卻即可，取出後切塊放入鍋內煎到表面金黃即可。
加蛋液時每次都要打至蛋液與奶油完全融合後再加。
若想增加口感，可在麵糊中加入蜜紅豆100g。
此配方也可倒入瑪德蓮烤模中，以190℃烤12至15分鐘即可。
3200XL需將所有分量減半。
若想增加口感，可在麵糊中加入蜜紅豆100g。
此配方也可倒入瑪德蓮烤模中，以190℃烤12至15分鐘即可。
3200XL需將所有分量減半。
