magimix 食譜
經典中式家常
三色芋圓
廚具器材所有廚具器材, 食物處理機
調理方式所有調理方式, 蒸煮
食材所有食材, 蔬菜, 麵粉、米食
食譜類別所有食譜, 甜點
材料
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A芋圓
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芋頭
200g
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藕粉
1大匙
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B地瓜圓
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台農57號地瓜
200g
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藕粉
1大匙
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C糖水
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黑糖
100g
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地瓜粉
60g
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糖
2小匙
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地瓜粉
60g
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糖
1小匙
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老薑
5片
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料理步驟
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- 將芋頭、地瓜、南瓜去皮後，切大塊，蒸約40 分鐘，取出備用。
- 將芋頭、地瓜、南瓜分別拌入地瓜粉和藕粉、糖，放進大碗中用麵團刀分別打成團狀，取出揉成長條，切小塊備用。
- 把切好的三色圓，放入滾水中煮至浮起即可撈起瀝乾備用。
- 將黑糖放到鍋中，以乾燒的方式，小火將黑糖煮融，用杓子略為拌炒，待香氣出來後，沖入適量開水（水量以自己喜好的甜度來調整），再加入薑片煮半小時。
- 把三色圓放入黑糖薑湯中即可食用。
①如果進行步驟2 時覺得黏手，可將太白粉當作手粉，煮好的芋圓表面也會比較有光澤。
②若步驟3完成後沒有馬上食用，可以拌入一些蜂蜜防止沾黏。
②若步驟3完成後沒有馬上食用，可以拌入一些蜂蜜防止沾黏。
