香酥中帶點酸爽，邪惡的靈魂救贖

TEXT&PHOTO│ Boya Lee

豆乳鹹酥雞優格沙拉

既要享受美食，又要心安理得？問題不在食物本身，在於如何為食物搭配最登對的夥伴關係，

讓看起來平衡，吃起來均衡的盤中美食，永遠舒心，也適得其所。

「酸味」就是炸物去污名化的救援投手。通常在第九局、油膩感即將滿壘之前上場。

檸檬、醋漬黃瓜、優格、黃芥末⋯⋯隨便哪一個，都是「罪惡感」的終結者。

豆乳鹹酥雞材料：

無骨雞腿排 2大片（洗淨切成小塊）

豆腐乳 4塊（壓碎）

大蒜 5瓣（切片）

香菜 1大匙（切碎）

蜂蜜 1大匙

匈牙利甜椒粉適量

黑胡椒粉適量

檸檬汁 2小匙

地瓜粉適量（沾粉用）

沙拉油適量（炸雞用）

優格沙拉醬材料：

無糖優格 2大匙

美乃滋 1大匙

蒜泥 1小匙

法式芥末籽 1大匙

蜂蜜 1小匙

奇異果 2顆（綠黃各一，挖成圓球狀）

醃漬橄欖適量

沙拉葉菜適量

做法：

1.將烤箱預熱至攝氏 220度。

2.將麵粉、燕麥、泡打粉、砂糖與鹽，全部倒入 BRAUN切碎器中，加入冷卻奶油，然後打碎到奶油如青豆般大小。

3.加入鮮奶油與香草精，攪拌至麵糰成型。

4.將麵糰移至大的攪拌盆中，加入切碎巧克力、切碎腰果與黑醋栗，混合均勻。

5.撒些麵粉在桌面上以防沾黏，然後麵糰倒至桌面上，用手將麵糰塑形成 2~3公分厚的長方形狀，若是麵糰太黏，可以在手上抹點手粉來防止黏手。

6.用刀子將麵糰平均的切成 8等份，三角形或四角形都可以。將切好的司康麵糰移至烤盤上，最後可撒上一點砂糖。

7.進烤箱烤 18~20分鐘，或者烤至邊緣呈現金黃色。取出烤箱後，先在烤盤上放置 10分鐘，之後再放至烤網上冷卻。

搭配商品：VERMICULAR日本原裝琺瑯鑄鐵鍋 14cm（棕色）、VERMICULAR鑄鐵鍋原木磁力鍋墊 14cm（黑胡桃 × 棕色）、OXO醬汁搖搖量杯（黑色）