打開Instagram搜尋，移動的鍋子Mi cazuela滿滿的美照、美圖，儼然是一間打卡名店。
但實際走訪位於台南開山路靜巷中的移動的鍋子Mi cazuela一趟，卻感受到一股靜謐。
午後斜陽，灑進店內窗邊那張桌子，光影配上大理石面的桌子，真的會忘記自己現在是身在台南。
 

移動的鍋子Mi cazuela以販售甜點為主，店內也有販售咖啡，招牌甜點是。此次合作，老闆Estela幫我們用VERMICULAR IH電子鑄鐵鍋製作了店內有販售的布丁和起司蛋糕。儘管在業務使用上真的是較難量產，但在家用上，Estela對小V鍋卻是讚譽有加。

但究竟，IH電子鑄鐵鍋能如何運用在甜點上呢？Estela告我們，經過 IH電子鑄鐵鍋水浴的布丁更飽滿滑嫩。可精準控溫的IH電子鑄鐵鍋，用低溫約80度左右製作布丁，別於一般蒸烤箱做出來的布丁，不會因為高溫快速膨脹而產生孔洞，口感更細緻。在家中只要設定好溫度，就可製作，相當簡單。另外，Estela也提到，可在家中使用低溫功能自製優格，我們也在公司中用來製作過古早味蛋糕、肉桂捲等甜食，小V鍋的可能性還是非常多的。我們有幸在訪談結束後可以吃到好吃的布丁，的確是口感紮實卻不硬，細緻無孔洞，不論在味覺和視覺上都讓人充滿幸福感，這個午後在移動的鍋子Mi cazuela好像就可以這樣什麼都不做。



移動的鍋子Mi cazuela用小V IH電子鑄鐵鍋做出的甜點，讓我們洋溢著幸福感，大家也試試用小V做出好吃的甜點吧！
而Mi cazuela在西班牙文的意思是「我的鍋子」，大家可以查查老闆的故事，也希望小V鍋可以成為大家的那個鍋子 : ) 

#Cheese Pudding

1. 回到室溫的奶油乳酪加糖拌勻後分次加蛋
2. 將鮮奶油和牛奶加熱至50度C後衝入步驟1
3. 拌勻後過篩到入WECK的玻璃容器
4. IH設定90度C，放入布丁杯隔水加熱15分鐘
5. 降溫至85度C，10分鐘
6. 取出放涼，冷藏保存
   

#覆盆子奶油醬

1. 將A混和均勻後放入耐熱容器(玻璃罐)，放入IH隔水以90度C煮10分鐘
2. 取出格冰水降溫置40度C，加入奶油拌勻
3. 完全冷卻後用攪拌棒均質，冷藏保存。

#覆盆子起司蛋糕

1. 將整粒覆盆子平舖在Weck的玻璃罐底部
2. 回到失溫的奶油乳酪加糖拌勻後分次加入酸奶、蛋黃、鮮奶油
3. 最後加入玉米粉與檸檬汁拌勻
4. 過篩後到進已放入覆盆子的罐子裡
5. IH設定弱火隔水加熱，50分鐘後取出放涼，冷藏保存
6. 將覆盆子奶油醬淋在蛋糕上

特別感謝

食譜提供：移動的鍋子Mi cazuela

地址：台南市中西區開山路122巷62號