【日本 VERMICULAR合作名店 小後苑 Backyard 】「我想搭配小V鍋動手做料理，用菜色創造屬於自己及家人的美好回憶。」by 小後苑 主廚 巧虎
【合作名店】蹄膀桂花滷
廚具器材所有廚具器材, IH琺瑯鑄鐵電子鍋
調理方式所有調理方式, 燉煮
食材所有食材, 肉類
食譜類別所有食譜, 年菜
材料(4人份)
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蒜仁
100g
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蔥
20g
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香菇乾
6片
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桂花釀
130g
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醬油
220g
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水
3000g
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蹄髈
1顆
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薑
20g
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紹興酒
180g
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巴沙米可醋
20g
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鳳梨
150g
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海鹽
10g
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香料包
1包
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料理步驟
- 將IH琺瑯鑄鐵電子鍋預熱。
- 蒜拍開、薑去皮切片、蔥切段、鳳梨切丁備用。
- 香菇乾洗淨備用。
- IH琺瑯鑄鐵電子鍋內加油，入蹄髈，煎上色後加入蒜、薑、蔥，煎香後加入紹興酒，燒至酒精揮發後加入鳳梨、香菇、桂花釀、醬油、海鹽、巴沙米可醋、水、香料包，設定【低溫】78度3小時，滷至軟即可完成。
