【Braun合作食譜 胖爹媽生酮低醣食譜/健身/日常/好吃好玩 】Braun手持式食物處理機食譜
生酮粉圓珍珠
廚具器材所有廚具器材, 食物處理機, 手持式攪拌棒
調理方式攪拌
食材甜食
食譜類別所有食譜, 甜點, 減醣料理
材料
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黑木耳
25g
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無糖黑咖啡
20ml
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洋車前子粉
1大匙
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無糖可可粉
1小匙
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冷水
20ml
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粉狀吉利丁
10g
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液體羅漢果糖
5-7滴
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料理步驟
- 冷水加入粉狀吉利丁粉，隔水加熱，攪拌至溶化。
- 黑木耳、冷水，用MQ7打成泥狀，加入無糖黑咖啡、洋車前子粉、可可粉、羅漢果糖、溶化的吉利丁液，用MQ7攪拌均勻，就是粉圓的醬料。
- 將拌勻的粉圓醬料裝入擠花袋當中，擠入矽膠粉圓模當中，冷藏至完全結凍，粉圓就做好啦。
合作對象 @fat_dadmom
網址:https://www.instagram.com/fat_dadmom/
1.粉圓的生酮食譜雖然有但不多，但是口感通常比較像果凍，香味也差強人意。我們開發的這個版本，秘訣無藏私大公開，口感的部分，黑木耳提供硬度、洋車前子粉提供咀嚼感、吉利丁幫助完整結凍。風味的部分，無糖黑咖啡跟可可粉可以提供顏色，也能補充焦糖的香氣。喜歡吃珍珠奶茶的大家，一定要試試看喔！生酮料理店家引用開發菜色，請記得在菜單上標註我們喔。
2.不強求完全復刻黑色珍珠的話，用白木耳來打泥的口感會更好，更沒有顆粒感。如果有要給小朋友吃，除了注意不要嗆到噎到，太小的孩子建議不要給吃這類食物。黑咖啡跟可可粉的部分，可以考慮改用食用竹炭粉或是不加，就是白色的原味珍珠，也很好吃而且沒有咖啡因。
2.不強求完全復刻黑色珍珠的話，用白木耳來打泥的口感會更好，更沒有顆粒感。如果有要給小朋友吃，除了注意不要嗆到噎到，太小的孩子建議不要給吃這類食物。黑咖啡跟可可粉的部分，可以考慮改用食用竹炭粉或是不加，就是白色的原味珍珠，也很好吃而且沒有咖啡因。
