【Braun合作食譜 胖爹媽生酮低醣食譜/健身/日常/好吃好玩 】Braun手持式食物處理機食譜
手工魚丸
廚具器材所有廚具器材, 食物處理機, 手持式攪拌棒
調理方式攪拌
食材海鮮
食譜類別所有食譜, 中餐, 減醣料理
材料
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旗魚清肉
500g
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豬五花
100g
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小花枝
少許
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蔥珠
1/2根
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白胡椒
1小匙
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鹽
1小匙
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蒟蒻麵
少許
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洋蔥
1/2顆
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蟹管肉
少許
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芹菜珠
1枝
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薑絲
少許
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羅漢果糖
1小匙
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芝麻油
1小匙
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料理步驟
- 魚漿：用MQ7先將洋蔥打碎，加入冷藏的五花肉塊、旗魚肉塊一起切碎。
- 拌料：將MQ7的刀頭，換成麵團攪拌刀。放入步驟1的魚漿，加入切成丁狀的魚料(小花枝、蟹管肉、芹菜珠、蔥珠、薑絲)，加入調味料(白胡椒、羅漢果糖、鹽、芝麻油)，以及切成小段的蒟蒻麵來模擬魚翅的口感。攪打至魚漿黏稠有彈性的程度。
- 將魚漿放到冰箱冷藏1小時(或隔夜)。煮一鍋昆布柴魚高湯至微滾的程度，用冰淇淋杓將魚漿挖成球狀，逐一放入湯中。煮滾後，轉小火煮至魚丸浮起，續煮3-5分鐘至魚丸熟透(可以切一顆來檢查)。
- 魚丸煮熟後，放入冷水中冰鎮增加Q度。
- 在步驟3的高湯當中，加入魚翅丸、芹菜珠、油蔥酥，滴上少許香油，就是美味大辦的魚翅丸湯。（過年圍爐除了滿桌大魚大肉，一定要有鍋暖胃的湯品啊！這個湯作法簡單，快速上桌！）
合作對象 @fat_dadmom
網址:https://www.instagram.com/fat_dadmom/
1.這個食譜的魚翅用蒟蒻麵代替，如果想要保持魚翅的形狀，也可以在魚漿打好後，手工拌入。
2.越新鮮的魚越容易成功，有了百靈食物調理機在家也可以做手工魚丸。
2.越新鮮的魚越容易成功，有了百靈食物調理機在家也可以做手工魚丸。
