【日本 VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋食譜】除了每隔段時間就會搬上檯的「肉燥飯」、「滷肉飯」或「爌肉飯」的北中南戰爭之外，在尋常的日子裡，「肉燥飯」們總是相安無事，各自在市場、廟口、小巷或是家裡的餐桌上，陪著熱騰騰的白米飯，滿足每一口用餐時段的日常休息。混合著油脂、肉香與幽微香料的肉燥，彷彿臺灣人的 DNA，不管離開或回來了，最想念或是迎接你的，從來不是大餐，是媽媽萬用的常備菜，也是這島嶼上最不起眼也最療癒的鄉愁滋味。
干貝栗子肉燥飯
廚具器材IH琺瑯鑄鐵電子鍋
調理方式所有調理方式, 悶煮
食材所有食材, 肉類, 麵粉、米食
食譜類別所有食譜, 中餐
材料(4-6)
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豬絞肉
500 公克(粗絞)
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栗子
10 顆
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紅蔥頭
150 公克(切碎)
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金鉤蝦
2 大匙
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中薑
6 片
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月桂葉
2 片
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乾辣椒
2 支
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蠔油
3 大匙
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米酒
2 小匙
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水
500 毫升
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白米飯
適量
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干貝
3 顆9泡軟)
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白煮蛋
6 顆
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乾香菇
10 朵(泡軟後切絲)
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蔭瓜
2 大匙(切小塊)
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肉桂棒
1 支
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八角
4 顆
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醬油
250 毫升
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糖
2 小匙
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五香粉
1/2 小匙
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植物油
100 毫升
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料理步驟
- VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中不放任何食物，在【中火】模式下啟動加熱。等發出嘀嘀提示聲，顯示【煎炒 OK】即可開始操作。
- 轉至【微火】模式，放入植物油加熱。將紅蔥頭、薑片、肉桂棒、月桂葉、八角、乾辣椒、干貝、乾香菇絲、金鉤蝦入鍋拌炒至飄出香味。
- 放入豬絞肉翻炒至表面微金黃色澤後，倒入醬油、蠔油、糖、五香粉拌炒上色。加入米酒、水、栗子、蔭瓜、白煮蛋，轉至【弱火】蓋上鍋蓋，【設定時間】燉煮 40分鐘後即可。
萬用的「肉燥」，不只是白米飯良伴，也是燙青菜、乾拌麵、米粉湯或滷味的好朋友。
