Vivian減醣好生活｜麵食控的一日抗炎減醣餐｜古早味台式早餐：五彩櫛瓜麻醬涼麵

減醣飲食，就是減少醣分在飲食中的攝取比例，醣分除了精製糖，還包含澱粉類的米、麵。

如何聰明減醣，減少米麵，卻依舊能美味飽足的享受低醣飲食的瘦身與健康，是我進行低醣飲食六年之餘希望達到的目標。

我的食譜二書裡面提到，麵食控的減醣抗炎好方法就是使用高纖且擁有植化素的蔬菜，以形補形，取代麵條，雖然減醣卻不減份量，蔬菜麵條製作的方式很多，可削可切。但是省事的主婦如我，這台OXO 家庭號蔬果削鉛筆機是蔬菜麵條救星。體驗做了一盤完全無澱粉的義大利鮮蝦茄汁櫛瓜寬麵，然後當場被虎視眈眈的老公在三分鐘內，把這盤節瓜麵掃光，抹嘴說著，怎麼這麼好吃啊！我就決定，為了他的鮪魚肚不再重現，一定要把這台留下來！

恆隆行邀約Vivian體驗OXO 家庭號蔬果削鉛筆機及OXO好用廚房小物，並設計一日抗炎減醣麵食餐，來讓麵食控的你也能輕鬆減醣。


OXO這個品牌是出於愛。創辦人Sam Farber因不忍見熱愛烹調的太太因罹患關節炎之後，使用廚房料理工具時總是覺得不順手或是容易受傷，決定要研發出符合人體工學、好用順手的OXO廚房料理工具！結果大受歡迎，1990年在美國上市，OXO希望所有廚房料理工具都是：「順手、省力、安全」。

我覺得不只順手、省力，還有設計感與美觀。看照片就知道。漏斗狀的OXO水波蛋神器，我實在無法把「它」跟煮水波蛋連結在一起。所以，馬上煮兩顆水波蛋試試。1分鐘內，就做好了兩顆蛋黃完美柔軟濃稠的水波蛋（做完馬上微笑轉圈），滑順地伴著鮮蝦櫛瓜義大利麵，進入老公的肚子裡了。還有孩子看到ＯＸＯ做餅乾神器，馬上拿起這個新玩具，要我做低醣巧克力餅乾，配上優格，美味又營養，是她下課的點心！

這是我家昨日麵食控的一日抗炎減醣餐食譜

古早味台式早餐：五彩櫛瓜麻醬涼麵

（使用OXO 家庭號蔬果削鉛筆機製作的細麵口感，是手切無法達到的蔬菜麵條境界）

【材料】一人份

黃櫛瓜細麵80克

小黃瓜細麵50克

紅蘿蔔細麵50克熟玉米粒1大匙

【醬料】

白芝麻醬2大匙

醬油2小匙

赤藻糖醇1小匙

溫開水少許

黑醋少許

鹽少許調味

蔥末少許

水波蛋1顆

做法：

1製麵：

將黃櫛瓜、小黃瓜、紅蘿蔔頭尾切去（頭尾可以冷凍保存，收集定量後用來熬高湯）使用OXO 家庭號蔬果削鉛筆機的細麵刀片，製作蔬菜細麵，大約1~2分鐘就可以做出很多麵條。

2燙麵：

除了小黃瓜麵條外，使用開水燙蔬菜麵，大約燙2分鐘即可。使用OXO 好好握 9吋矽膠餐夾夾出麵條瀝乾。（我一定要說，這隻餐夾好好握，止滑效果優，麵條不會溜走，夾什麼都上手上心）

3煮玉米與水波蛋：

平常時可先將玉米煮熟冷藏保存，使用OXO玉米滑鼠可以將玉米粒取下，不管是炒肉末，或是灑在涼麵上，是我孩子的最愛。她就不需再吃玉米粒罐頭了！

4淋醬：

麵條擺盤，將醬料拌勻，淋在麵條上，鋪上水波蛋與玉米，享用美味早餐。

原文:Vivian減醣好生活