大家都在說減醣，究竟減醣是什麼呢?

｜減醣基本概念｜

減「醣」，醣 = 碳水化合物

日常食物中，能提供熱量的營養素為碳水化合物（醣類）、蛋白質與脂質，此三種營養素則稱為三大營養素，而不同的飲食法即訴求不同的三大營養素熱量佔比。

平常攝取的均衡飲食，其營養素熱量比例為：醣類50-60%、蛋白質10-20%，脂質20-30%，而減少醣類的飲食方式就是減醣飲食，從生酮飲食的5%至輕微減醣的45%，都可以稱為減醣飲食。

許多人認為減醣一定要攝取非常少的碳水化合物，其實減醣飲食的範圍非常廣，以1800大卡計算，5%的碳水化合物約為22.5克，以45%而言則為200克。
以下附上檢疫公式，可以依照自己所需的熱量計算


➤ 每天所需熱量概算（大卡）：體重（公斤） X 24 X 1.3-1.6（視平時活動量而定，重度活動能以1.6計算）
➤ 醣量（克）：每天所需熱量（大卡）X 醣類佔比（5~45%）/ 4

所以減醣可以不需要像生酮飲食這麼極端，也不像生酮飲食的不便或會有健康風險，減醣飲食幾乎適用所有族群。

因為減醣飲食對醣類具有較大的寬容度，所以減醣的族群可以攝取些許的澱粉和水果等等含有醣類的食物，因此吃減醣的人不需要過度的限制飲食內容，只要注意攝取量，減醣還是可以吃米飯、地瓜與馬鈴薯的。

另外，醣類包含膳食纖維，因此若要精算時，應該去除膳食纖維含量，但在本食譜為求方便減醣族群應用，並未去除膳食纖維含量，而是以「總碳水化合物」方式計算。

減醣飲食因為減少了澱粉來源，所以需要透過脂肪補足熱量的缺口，以避免造成極低熱量的健康問題，

因此減醣族群要非常注意油脂的來源，建議使用橄欖油、酪梨油等優質的油品，在食物上也可以吃些堅果和酪梨，

從這些優質的油脂獲得熱量，能避免攝取過多肉類或動物性油脂帶來的危害。

｜減醣的好處｜

熱量並非減肥唯一的重點

雖然減醣具有非常多的健康好處，但一般的均衡飲食也是很好的飲食方式，

但因為常攝取到精緻澱粉，過多的精緻澱粉反而是健康的負擔，而減醣飲食剛好可以降低精緻澱粉的健康負擔，也讓減醣飲食有著許多功效！

減肥是減醣飲食中最有名的功效，

降低精緻澱粉、提高蛋白質和攝取優質的油脂，能幫助我們甩開過多的體重與體脂，讓我們達到健美的體態，

又不若生酮飲食會有高血脂、心臟等健康風險，是減肥族群最適合的飲食型態之一。

熱量並非減肥唯一的重點，三大營養素的比例也非常重要！

減醣飲食能促進體內對於血糖的利用，提高胰島素敏感性等，因此可以降低脂肪合成。

人體的脂肪是甘油與脂肪酸所組成，脂肪可以代謝產生能量，甘油是血糖合成的來源，當我們攝取減醣飲食時，血糖的飲食來源減少，身體為了維持血糖平衡和足夠的，會加速脂肪代謝產生能量與甘油，因此起到減脂的作用！

不只有減肥，過去研究也發現，減醣具有降血糖、降血脂等改善新陳代謝的功效，

但營養師要提醒大家，如果是糖尿病患者，因為有用藥或施打胰島素的狀況，所以建議要諮詢醫師或營養師才能進行減醣飲食喔！

不只是改善代謝的問題，減醣飲食也可以讓我們有更好的精神！

精緻澱粉和糖攝取過多時，容易讓我們感覺到昏沈，而減醣飲食降低了醣類的攝取，可以避免精緻澱粉和糖導致的精神不濟問題，讓我們上班和上學更有元氣！

｜選擇正確的食材，才能聰明減醣不傷身｜