【日本 VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋食譜】扣除獅子頭也自己做的美國時間，「白菜滷」實在是可以快速上桌的常備媽媽味。將獅子頭換成排骨酥，加一些炸芋頭、栗子或竹笙，離「佛跳牆」也不遠了。如果只留清麗的白菜，上頭覆蓋一層閃亮的金黃蛋酥……辦桌勝地的宜蘭「西滷肉」馬上端上桌。一棵白菜如此淋漓盡致地各自斜槓，實在奇耙，更不用說有人喜歡入口即化或是爽脆甘甜的各式口感呢！
白菜滷獅子頭
廚具器材所有廚具器材, IH琺瑯鑄鐵電子鍋
調理方式所有調理方式, 燉煮
食材所有食材, 蔬菜, 肉類
食譜類別所有食譜, 中餐
材料(4)
|
大白菜
1 大顆(切大段)
|
|
蛋酥
適量(約 2~3 顆蛋)
|
|
胡蘿蔔
1/2 條(切薄片)
|
|
乾香菇
4 朵(泡軟後切絲)
|
|
乾辣椒
1 支
|
|
鹽
適量
|
|
蕃薯粉
1 大匙(和水)
|
|
香菜
適量
|
|
獅子頭
2~3 大顆(現成)
|
|
木耳
3 大朵(切厚片)
|
|
鳥蛋
10 顆
|
|
金鉤蝦
1 大匙
|
|
蒜頭
1 大匙
|
|
雞高湯
1
|
|
黑醋
適量
|
|
植物油
3 大匙
|
料理步驟
- VERMICULAR IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中不放任何食物，在【中火】模式下啟動加熱。等發出嘀嘀提示聲，顯示【煎炒 OK】即可開始操作。
- 轉至【微火】模式，放入植物油加熱。將蒜頭、金鉤蝦、乾香菇、乾辣椒入鍋拌炒至飄出香味。
- 放入木耳、胡蘿蔔、大白菜（分批）稍微過油拌炒後，倒入雞高湯與獅子頭以及鳥蛋，轉至【弱火】蓋上鍋蓋，【設定時間】燉煮20分鐘後，用蕃薯粉勾芡，即可盛盤。
- 趁熱搭配蛋酥、黑醋與香菜一起食用。
如果不想浪費太多油，可以用少量的油，將打散後的蛋液煎至焦黃，同樣有傳統油炸蛋酥的迷人香味。
