【Braun合作食譜玩莫莫的美好日常。育兒/手作/廚房分享 】防疫料理
蘑菇白醬
廚具器材食物處理機
調理方式所有調理方式, 攪拌, 燉煮
食材蔬菜
食譜類別西餐, 醬料
材料
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蘑菇
約400g（切小小丁）
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鮮奶
1000ml
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無鹽奶油
100g
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起司粉
少許（可省略）
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鹽巴
適量
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洋蔥
1顆（切小小丁）
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麵粉
100g
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義大利香料
少許（可省略）
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蒜頭
適量（剁碎）
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料理步驟
白醬製作：
- 用橄欖油爆香蒜頭，加入洋蔥炒軟。
- 加入蘑菇炒軟，盛起來備用。
- 將奶油放入鍋中炒至全部融化。
- 加入麵粉翻炒到與奶油完全融合。
- 慢慢加入牛奶，攪拌至無粉粒。
- 加入一半洋蔥蘑菇，用手持攪拌棒打碎所有食材。
- 加入剩下洋蔥蘑菇。
- 加入香料、起司粉、鹽巴。
- 煮到醬料有點小冒煙，即完成。
製作成義大利麵：（先在一旁煮鍋水加鹽巴，煮義大利麵條。）
- 用橄欖油爆香蒜頭、培根。
- 加入料翻炒一下。
- 加入白醬塊、煮麵水煮滾。
- 加入煮好的義大利麵煨一下。
- 加入一些黑胡椒粉、起司粉（可省略）。
- 試味道，完成。
合作對象：莫莫的美好日常。育兒/手作/廚房
詳細製作方式：https://www.facebook.com/morhandmade2/posts/4261394710585311
▪️ 因為使用大量蘑菇，如果用手切小小丁，會比較辛苦，這時候有一台食物切碎機真的很方便
▪️ 蘑菇量可以稍微自己做增減。
▪️ 麵粉使用中筋或低筋都可以，我今天使用的是中筋。
▪️ 務必全程使用文火（小小火），以免燒焦。
▪️ 牛奶加入後，會有小塊狀在裡面，只要慢慢拌，就會全部融化了。建議使用打蛋器，可以加速拌開。
▪️ 如果沒有手持攪拌棒，也可以用耐熱的果汁機來打，如果都沒有也可以省略此步驟，一次將所有洋蔥蘑菇都加入。
▪️ 最後加鹽巴我不會調味到足，因為煮義大利麵時，我還會加入煮麵的鹽巴水，如果這裡調味到足，會太鹹。
▪️ 作法步驟9，不用煮到滾沸，只要把內容物攪拌均勻，稍微加熱即可關火。
▪️ 蘑菇量可以稍微自己做增減。
▪️ 麵粉使用中筋或低筋都可以，我今天使用的是中筋。
▪️ 務必全程使用文火（小小火），以免燒焦。
▪️ 牛奶加入後，會有小塊狀在裡面，只要慢慢拌，就會全部融化了。建議使用打蛋器，可以加速拌開。
▪️ 如果沒有手持攪拌棒，也可以用耐熱的果汁機來打，如果都沒有也可以省略此步驟，一次將所有洋蔥蘑菇都加入。
▪️ 最後加鹽巴我不會調味到足，因為煮義大利麵時，我還會加入煮麵的鹽巴水，如果這裡調味到足，會太鹹。
▪️ 作法步驟9，不用煮到滾沸，只要把內容物攪拌均勻，稍微加熱即可關火。
