【Braun合作食譜 酒雄瘋日本 分享 】
檸檬香菜雞肉咖哩
廚具器材食物處理機, 手持式攪拌棒
調理方式所有調理方式, 攪拌, 燉煮
食材肉類, 麵粉、米食
食譜類別西餐
材料(4人份)
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雞腿肉
500g
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茄泥
200g
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蒜末
10g
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洋蔥一顆
200g
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食用油
3大匙
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原型香料：
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孜然
1大匙
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綠荳蔻
6粒
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丁香
6粒
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肉桂棒
1根
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新鮮香料：
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香菜
一把
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整粒番茄(罐頭)
400g
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薑末
10g
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香菜根
一把的量
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檸檬
1顆
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鹽
1小匙
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粉狀香料：
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孜然
1小匙
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芫荽
2小匙
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辣椒粉
2小匙
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葛拉姆馬撒拉
1小匙
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薑黃
1小匙
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料理步驟
- 將雞腿肉切成一口大小，薑蒜洋蔥切碎，香菜切碎、檸檬切片。(若使用切碎器，則薑蒜可一起，但要跟洋蔥分開)
- 起油鍋，先放入原型香料爆香，溫度到香料起泡之後，可轉中小火，等香料釋放香氣
- 加入洋蔥碎，不斷翻炒至焦糖色(約需10~15分) *可加一小搓鹽來幫助洋蔥炒乾
- 加入薑蒜、香菜根，炒至草味不見，轉為香氣
- 加入整粒番茄，炒至水分收乾
- 加入粉狀香料，炒1~2分，讓香氣釋放出，咖哩醬完成
- 加入雞腿肉，跟咖哩醬混合後、繼續炒至雞腿熟
- 加入200cc水，以中火煮至滾後轉小火使鍋中維持冒小泡的程度，蓋上蓋子燉煮約10分
- 加入檸檬片，加入鹽調整鹹度、也可加水調整濃稠度，可再多撒一些份量外的葛拉姆馬撒拉
- 檸檬味道有出來後關火，可先把檸檬挑出，以免加熱過久苦味跑出來
- 加入香菜碎，攪拌一下即完成
合作對象：酒雄瘋日本
