【Magimix 合作食譜 食在有藝 Arc&Art 分享 】
咖啡提拉米蘇
廚具器材食物處理機
調理方式烘烤
食材麵粉、米食
食譜類別烘焙
烹調時間60分鐘
備料時間10分鐘
材料(8人份)
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手指餅乾：
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蛋白
105g
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砂糖
70g
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蛋黃
3顆
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麵粉
100g
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可可粉
（咖啡口味）少許
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糖粉
少許
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Cream：
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蛋黃
6顆
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砂糖
70g
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馬士卡邦起司
500g
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鮮奶油
50g
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濃縮咖啡
180-200ml
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瑪莎拉酒
50ml
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料理步驟
手指餅乾
- 蛋白先使用magimix 打發槳，糖分次加入繼續打發成滑順的蛋白霜
- 蛋黃加入蛋白霜(使用pause)按兩下快速攪打，均勻混合即可停止
- 倒入鋼盆，分兩次加入麵粉，與蛋白霜裡做切拌
- 填入裝好擠花嘴的擠花袋裡
- 在畫好規格的烤盤紙上擠成條狀
- 分兩次灑上糖粉（間隔30秒到1分鐘）
- 烤箱設定上下火+炫風 175-180度烤13-15分鐘
Cream：
- 蛋黃+糖隔水加熱打到發白
- 發白的蛋黃+糖過篩到magimix大碗裡，使用打發槳打發到至降溫
- 將瑪士卡邦起司加入magimix大碗裡，換大刀，加入均質後(使用pause) ，一下一下的慢慢混合均勻
- 加入打發的鮮奶油(使用pause打兩三下即可)
組裝(杯狀)：
- 將烤好的手指餅乾用切模切成16份(每份需要兩片手指餅乾)
- 在杯中先填入少許的提拉米蘇cream
- 將切好的手指餅乾浸潤沾汁後放入杯中
- 重覆步驟2 & 3，一直到填滿杯子
- 利用抹刀或刮板將表面刮平後冷藏或冷凍保存
- 拿出做好的提拉米蘇杯，在上面灑上可可粉或抹茶粉，再加一點小裝飾就完成了
合作對象：食在有藝 Arc&Art
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