【Magimix 合作食譜 : Jenny's Cooking 珍妮烘焙手作 分享 】
覆盆子香緹戚風蛋糕
廚具器材食物處理機
調理方式攪拌, 低溫
食材甜食
食譜類別烘焙, 甜點
烹調時間5分鐘
備料時間35分鐘
材料(烤模尺寸: 六吋中空活動戚風烤模)
|
(A)巧克力甜塔皮
|
|
無鹽奶油
38 公克
|
|
可可粉
4公克
|
|
糖粉
18公克
|
|
雞蛋
14公克
|
|
(C) 裝飾使用
|
|
防潮可可粉
適量
|
|
防潮糖粉
適量
|
|
中筋麵粉
69公克
|
|
杏仁粉
10公克
|
|
鹽巴
1 公克
|
|
(B)生巧克力甘那許
|
|
動物鮮奶油
120公克
|
|
苦甜巧克力
100公克
|
|
無鹽奶油
10公克
|
料理步驟
(a)巧克力甜塔皮
- 中筋麵粉、可可粉及糖粉過篩。
- 將除了蛋液之外的粉類及糖粉全部放入Magimix食物處理機大碗, 使用大刀打成均勻狀態。
- 加入全蛋液, 約打成團。
- 將麵團放入兩張烘焙紙中, 擀平至高度0.3 公分的片狀 , 冷凍靜置六小時以上。
- 由冷凍取出,待麵團稍微變軟即入塔模中, 使用叉子在底部打孔。
- 烤焙: 烤箱預熱至攝氏170度,烤焙25分,再出爐; 待塔皮放涼再脫模。
(b)生巧克力甘那許
- 苦甜巧克力和無鹽奶油放入Magimix食物處理機小碗醬料盤中, 使用小打刀, 備用。
- 動物鮮奶油加熱到輕微沸騰(約攝氏70度), 倒入1的小碗裝料盤, 放置30秒。
- 啟動Magimix食物處理機30秒, 進行巧克力均質乳化。
- 將生巧克力甘娜許倒入(A)巧克力塔皮中
- 巧克力塔放入冷藏中半天, 待內餡的生巧克力凝固。
(C )裝飾:
- 使用防潮可可粉及防潮糖粉, 透過篩網在生巧克力塔的表面撒粉, 發揮創意做出屬於您個人的圖案。
合作對象：Jenny's Cooking 珍妮烘焙手作
粉絲專頁：https://www.facebook.com/Jennygoodtimes
