【Magimix 合作食譜 : 味蕾尖兒｜Between Palate 分享 】
紅蘿蔔蛋糕
廚具器材食物處理機
調理方式攪拌, 烘烤
食材甜食
食譜類別烘焙, 甜點
烹調時間60分鐘
備料時間10分鐘
材料(六吋烤模)
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(A)
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中筋麵粉
160g
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泡打粉
1/2tsp
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蘇打粉
1/2tsp
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⾁肉桂粉
1/2tsp
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(B)
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植物油
120g
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細砂糖
40g
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⿊黑糖
50g
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全蛋
2顆
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香草精
1/2tsp
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(C)
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紅蘿蔔
150g
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胡桃
30g
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(D)乳酪夾餡
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奶油乳酪
190g
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無鹽奶油
70g
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糖粉
110g
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香草精
1/2tsp
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料理步驟
(a)蛋糕作法：
- 使用刨絲⼑盤將紅蘿蔔切成絲狀備用。
- 烤箱預熱150度烘烤胡桃約12分鐘，放涼後切碎備用，烤箱轉180度預熱。
- A部分材料過篩備用。
- B部分材料放入⼤碗中，使⽤麵團刀攪拌均勻，加入A部分過篩的乾粉，使⽤瞬轉功能攪拌⾄幾乎無粉狀。
- 加入紅蘿絲及胡桃碎後，使⽤瞬轉功能稍微攪拌即停。
- 使用刮⼑將麵糊切拌均勻。
(b)乳酪夾餡作法：
- 奶油及奶油乳酪室溫退冰⾄至軟化，使⽤用麵團⼑攪拌⾄乳霜狀。
- 加入過篩的糖粉，持續攪拌⾄泛白，加入香草精攪拌均勻即可。
(C )蛋糕組裝：
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烘烤好的蛋糕放涼後，將凸起的頂部切除，並分切成兩片。
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在第⼀片蛋糕片上塗抹一層乳酪夾餡，疊上第二層蛋糕片後，使⽤乳酪夾餡將蛋糕塗抹成裸蛋糕，最後撒上胡桃碎。
合作對象：味蕾尖兒｜Between Palate
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