【Magimix 合作食譜 : 王雅萍老師 分享 】
桃酥 (10顆）
廚具器材食物處理機, 備料 / 烘焙工具
調理方式攪拌, 烘烤
食材甜食, 麵粉、米食
食譜類別烘焙, 甜點
烹調時間45分鐘
備料時間5分鐘
材料
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A
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蛋液
13g
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銨粉
0.8g
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小蘇打粉
1.6g
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B
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豬油(冷藏狀態)
65g
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貳砂糖
39g
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綿白糖
26g
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C
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低粉
130g
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泡打粉
0.8g
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D
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碎核桃
26g
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鹽（之花）
0.8g
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料理步驟
- 蛋+小蘇打粉+銨粉，在小碗攪勻，至粉融
- 小碗+小刀，pulse數下，核桃將切成碎粒
- 大碗+大刀，糖+豬油，auto糖油打發均質
- 一邊auto攪拌，一邊從投料孔倒入蛋液
- 倒入粉料，pulse數下，將粉油拌合
- 加入核桃碎+鹽之花、pulse數下，拌合
- 30g 搓一球，間隔排烤盤上
- 中間搓凹洞 (麵團1/2深度 )
- 靜置烤盤鬆弛10分鐘
- 入爐
合作對象：王雅萍老師
風爐：160℃，15分
層爐：200 /160℃，入爐底火歸零，約20-25分
層爐：200 /160℃，入爐底火歸零，約20-25分
