吃在地·吃當季｜胡蘿蔔暖薑濃湯與咖哩蝦

一直沒忘記多年前在秋日的雪梨街頭，第一次嘗到薑與胡蘿蔔濃湯的味道。溫暖的顏色與細微辛辣的記憶，無添加地存入我的

「療癒食物櫃」。土地與季節依時循環不息，我們的味蕾與胃袋，也渴望在不同溫度的餐桌上，享用大自然帶來的季節恩惠。

爆香生薑、大蒜、巴西里與脂溶後胡蘿蔔，建構成香味的基底，溶入椰漿與雞高湯，也將優雅的溫潤風味一起融入；蜂蜜、檸檬皮與黑胡椒最後入隊，卻是最先嘗到的滋味花火！

胡蘿蔔暖薑濃湯與咖哩蝦

份量 約 4 人份                           料理時間約 45 分鐘

搭配產品  BRAUN 手持式攪拌棒、VERMICULAR 琺瑯鑄鐵鍋（26cm 壽喜燒鍋）

| 咖哩蝦食材

蝦子        約 10 尾（去蝦殼、蝦殼備用）

紅咖哩醬 2 小匙

檸檬汁    1 小匙

黑胡椒   適量

鹽          適量

橄欖油   2 大匙

| 裝飾食材

巴西里    適量（切碎）

椰漿        適量

檸檬皮屑 適量（切碎）

橄欖油    適量

| 胡蘿蔔湯食材

胡蘿蔔  4 條（去皮切片）

生薑     4 大匙（去皮切碎）

大蒜     1 大球（去皮切碎）

巴西里 1 大匙（切碎）

雞高湯 500-600 毫升

椰漿    200 毫升

檸檬汁 1 大匙

檸檬皮 1 大匙（切碎）

蜂蜜     1 大匙

黑胡椒 適量

鹽         適量

橄欖油  適量

 咖哩蝦作法  

1.平底鍋內倒入2大匙橄欖油加熱，將蝦殼與蝦頭入鍋以慢火煎出蝦油，約10分鐘。將煎過的蝦殼撈出備用。 

2.去殼的蝦子放入鍋內，以小火煎完單面後翻面，加入2小匙紅咖哩醬稍微拌炒，將蝦肉煎熟。

3.以檸檬汁、黑胡椒粉、鹽調味，備用。

胡蘿蔔湯作法

1.在小 V 鍋內，將胡蘿蔔、薑、大蒜、巴西里以橄欖油炒軟。倒入雞高湯、椰漿，開大火燒滾後轉中小火，繼續將胡蘿蔔煮軟。

2.把「咖哩蝦作法，步驟 1 」煎過的蝦殼放入濾網中，移至小 V 鍋內將蝦油香與椰奶湯汁融合。約7分鐘。

3.使用「BRAUN手持式攪拌棒」，直接在已熄火的小 V 鍋內，把煮軟的胡蘿蔔與其他食材一起攪碎至絲滑柔細。

4.開小火將完成的濃湯加熱，以檸檬汁、檸檬皮、蜂蜜、黑胡椒粉、鹽調味即可。

TIPS

• 若使用罐頭雞高湯，請留意高湯本身的鹹度，以便斟酌調味時的鹽巴使用量。
• 椰漿也可使用鮮奶油替代，會有不同於椰漿的油脂香氣。

裝飾與食用

胡蘿蔔暖薑濃湯盛入湯盤內，放上咖哩蝦，以橄欖油、椰奶、檸檬皮、與切碎的巴西里裝飾，搭配歐式麵包享用。