跟著創意人林凱洛，到東京與京都來一趟咖啡散步

從東京的Koffee Mameya 清澄白河店、小川珈琲東京旗艦店Ogawa Coffee Laboratory，到京都Ace Hotel Kyoto 的Stumptown 咖啡館，品嚐著一支單品豆玩味出概念更加完整的1+1+1+1 的咖啡菜單，搶先探路的咖啡館愛好者林凱洛（Carol），深刻感受睽違3 年不見的日本咖啡文化，又更加推進了。


在東京新風下Coffee Surfing，領一杯咖啡悠悠晃晃走巷弄。

喚醒感官的咖啡重奏

來到東京最時髦的清澄白河，在東京都現代美術館進駐之後，這裡發展出一連串手工咖啡小店，散步區域的迷人生活氣息，徹底翻轉了從前的「下町」印象。來這裡，除了朝聖Blue Bottle 咖啡，選豆師國友榮一新開的Koffee Mameya-Kakeru，從空間、器具、菜單設計都非常精緻，是咖啡愛好者會大喊「Bravo」的店。Carol 強調，來東京泡咖啡館，務必保留2 小時，把時間留給4 杯——那用手沖、濃縮、牛奶冷萃、香料蒸餾水等手法表現的咖啡，如同4 個樂章完美演奏出選豆師的風味世界觀。


Koffee Mameya-Kakeru 用四重奏展現咖啡風味的世界觀。

在東京新風下Coffee Surfing

如果你是喜歡Coffee Surfing 的人，但又不想頻繁轉換地鐵線，那麼澀谷是一個很好的選擇。這裡精緻咖啡館的密集程度，足夠咖啡迷晃悠一整天。

澀谷咖啡衝浪的起點，建議先從澀谷新地標「宮下公園」開始，這個複合飯店、餐飲、商場、公園的新設施，重新拆解了人們對於高度與立面的想像，尤其是把公園放在海拔100 公尺的位置，成為區域與區域之間聯通的空中長廊——從宮下公園一路走到表參道的途中，有許多咖啡館可以駐足停留，位在公園飯店Sequence Miyashita Park 內的Valley Park Stand 是潮人的聚集地，走段路可至外帶小店的About Life Coffee Brewers，在這領一杯咖啡悠悠晃晃走巷弄，仔細觀察奧運前與奧運後的不同東京生活。

轉場到素有「散步天堂」美名的自由之丘，新店Onibus Coffee Jiyugaoka開在住宅區建築的轉角，街道與空間配合出很好的氣氛，真的可以呼吸到自由之丘的清新感，體驗東京人悠閒喝一杯咖啡的文化。

在偏離觀光路線的田園都市線上， 還有Ogawa Coffee Laboratory。這個來自京都的老字號咖啡館品牌，特立獨行選在市郊首開東京旗艦店，咖啡店兼餐館的嶄新定位，用充滿儀式性的出杯表演，以及串成一組的咖啡套餐，為咖啡迷獻上高度的滿足。


Ogawa Coffee Laboratory 翻轉京都老店印象。

非日常的京都咖啡生活

談到日本咖啡消費第一名的京都，咖啡文化精彩不消說。倘若要從中挑選1、2 家值得去，金子將浩的Weekenders Coffee Roastery、結合古道具店Wife & Husband 都不可錯過，這裡即便是連鎖式的藍瓶咖啡（Blue Bottle），也選在傳統町家建築，開出不同的風貌。

特別要推薦的，是前身為京都舊中央電話局的「新風館」，新進駐了引領設計旅店風騷的Ace Hotel Kyoto，其附設的咖啡館Stumptown Coffee Roasters 很值得坐下來，慢慢欣賞這個來自波特蘭的品牌，如何用不同的眼光詮釋京都。同棟建築裡，還有一家奇特的小店（THISIS）SHIZEN，按字面翻譯即「就是自然」的意思。儘管（THISIS）SHIZEN的規格很小，卻把京都的工藝、茶道與植栽結合得很好，在當代與傳統之間取得巧妙平衡，有把京都深藏不易見的多彩個性與面貌揭露出來的感覺。「它的不理所當然是日本人所強調『非日常』，完全可以感受到京都的『新』，就在那裡。」


 新風館揭露了京都「多彩」的隱藏面。


林凱洛 Carol Lin

小島裡文化品牌總監，亦跨足地方創生領域，籌策《桃喜市集》與《永樂回來祭》等市集活動。愛好藝術、旅行、咖啡，長期專注日本文化，著有《小島旅行：跳進瀨戶內的藝術風景》、《味之宿：究極旅館美學》等書。

  本文出自hengstyle Vision 2023 趨勢專刊