再訪華麗之城維也納，品味古典宮廷文化饗宴 —— 美食作家 楊馥如

20 歲的一場歐陸壯遊，楊馥如首次踏上「世界音樂之都」維也納，至去年冬季的意外再訪，別有不同體悟和趣味，使她有感這座華麗之城，無形中也輝煌了自己的生命。

12 月的維也納化身聖誕之城。

華麗的慶典之國

平常旅居在義大利的作家楊馥如，過往返台都是從波隆那直飛，但疫情後機票大漲，使她決定改搭火車到維也納轉機。她興奮地說，乘夜行列車旅行，省略繁複安檢手續，從容在目的地醒來，特別給人「旅行」的感覺。

「維也納旅行原本不在計劃之中。」楊馥如坦言，這次非典型度假的起心動念，為的正是維也納聖誕市集。興奮走晃歐洲最美且規模最大的維也納聖誕市集，以及城內6、7 個同時舉行的聖誕市集，到處都點綴在絢麗的五彩燈光下，邊喝香料熱紅酒，邊看攤位琳瑯滿目的點心及商品，聖誕氣氛特別溫馨歡樂。

作為一座世界名城，維也納的宮廷文化也是歷史悠久，楊馥如推薦可以留一天安排宮廷散策路線，存放歷代帝王的華麗服飾及皇室珠寶珍品的霍夫堡皇宮極為推薦。此外，她也順道去了緊鄰皇宮的西班牙騎術學校，這是世界上唯一以傳統形式練習並演繹古典馬術的機構，經導覽介紹了解如何馴養名馬、訓練騎士，這個非大眾的觀光景點，使她探見更多維也納之美。

宮廷展示的皇冠，可見璀璨奪目的珠寶工藝。

與文學交融的宮廷美食

經朋友介紹，她去了2 家餐廳，一家是以「維也納國菜」炸犢牛排聞名的在地店，另一家則是老字號的Plachutta，美味的清燉牛肉湯是招牌料理。清燉牛肉湯本是奧地利宮廷美食，文學家亦是美食家的Joseph Wechsberg 曾如是註解：「在維也納，一個人若不能博學地評論10 種以上的煮牛肉部位，無論他賺多少錢，又或官位再大，也打不進社交圈。」表述這道料理的重要地位。

楊馥如說：「這道料理有意思的地方，在於上菜很有儀式感，點菜時，先選定想吃的各種牛部位、配菜及可麗餅，由侍者托著大盤子，隆重擺滿一整桌，最後再從各銅鍋裡分裝搭配菜組食，其湯頭雖然淡雅卻滋味極佳，無怪乎是弗朗茨．約瑟夫皇帝最喜歡的料理。」這次舊地重遊，當年壯遊埋下的文化種子，經過近30 載人生養分灌溉，使她觀看到更多不同的視野與角度，「不同年紀來，會有不同的感受！」這也是維也納為何永遠迷人不敗的原因吧。

楊馥如

是教授、作家、美食家， 也是廣播節目主持人。熱愛旅行與下廚，口頭禪是「好好吃飯、好好生活！」目前以台灣和義大利兩地為家。

本文出自hengstyle Vision 2023 趨勢專刊