住在這就不想離開了，那些令人著迷的京都旅宿 by 創意人林凱洛

京都，是歷史的、是新舊交融的、是文化的。然而對已拜訪京都十來次的林凱洛來說，重返一次又一次的京都，不僅是感受恆常的美好，也是重新感受這座古老城市背後的深刻底蘊以及極致的人文美學，透過她的視角，我們重返京都，一探凝結於時光中的新旅宿設計。

「我其實是為了吃monk而決定飛京都的！」最近才為了東京ONIBUS COFFEE在台開店忙得不可開交的林凱洛如此說道。

疫情彷彿為每座城市凝結了時光，而京都這座濃縮千年文化的古都，卻讓凱洛觀察到些許的轉變，例如有更多的精品旅店出現，抑或是精緻的Bistro餐廳正逐漸增加，老京都有了新生命。在這段停滯的日子中，她秉持著企劃人敏銳的視角逐步累積情報，「許多人問我疫情後要去哪？不假思索浮現的就是京都，在過去兩年所收集的情報中，京都有些新的變化，而我想看看這些新的變化是什麼。隔了三年，我給自己簡單目標，就是想看看這兩年才出現的新店或新設計旅宿。」

凱洛是因為訂到一位難求的monk，才決定飛京都的。

❝ 每次重返京都，都是一次千年歷史解壓縮的時空之旅❞

凱洛談及京都的魅力有著其永恆存在的美好，造訪多次依然能感受到京都深厚的文化底蘊，她認為，作為一個觀光客，每個國家都能留下各種美好的回憶與視野，然而京都卻是一座能讓內心沉靜的城市。

「不過，老實說我覺得京都並不完全是適合放空的地方，因為要看很多東西很忙。」凱洛笑說，她刻意避開相當熱門的設計旅店，以及需要大量時間放空感受留白時光的京町屋，幾經考量之下，一個可滿足她企劃人的好奇心又適合享受的旅宿就聚焦於三家精品設計旅店。2023年之初，她給自己重遊舊地的禮物，雖以「飲食」開啟了京都之旅，設計旅店的體驗則為自己帶來另一段深度自我覺察的篇章。

嵐山邸宅MAMA：像是第二個家般的安穩所在

嵐山邸宅MAMA僅有十間房，期望旅人們能在此恣意享受任性與隨性。

當這趟旅程設定為讓自己內心沉靜為目標，位於嵐山、前身為阪急電鐵舊保養所的嵐山邸宅MAMA則成為首要之選，2021年春季開幕的嵐山邸宅MAMA僅有十間房，以「儘」為品牌，MAMA（まま）象徵著保留並珍惜著「原樣（ありのまま）」，一如嵐山最真實呈現的風景，也期望著旅人們在此能恣意享受「任性隨性（わがまま）」的地方。

嵐山邸宅室內選用片井意匠的手工家具、Peter Ivy的玻璃吊燈（圖右上方）等，集結著眾多職人與在地品牌。床頭前結合石頭與齒輪的燈具，則是由旅館員工親手製作，呈現出如家一般溫暖的空間。

嵐山邸宅的設計從大門、屋頂、樑柱到庭園裡的樹木皆悉心保持原樣，並依據現有建築打造，凱洛最喜歡來自於展現著素淨、優雅而帶著現代感的空間設計，例如室內選用「片井意匠」的手工家具、垂掛於樑下的Peter Ivy玻璃吊燈、沙發為京都在地品牌「村上椅子（Murakami Isu）」、壁面和紙為職人之作「Wataru Hatano」、提燈為京都百年老舖「京提灯 小嶋商店」、園藝為神戶造景公司「IRODORIMIDORI」等，集結著眾多職人與在地品牌，微妙的打造出宛若自家臥室一般溫暖而自在的空間。

「MAMA讓我感覺像是第二個家，具有安穩感，可以放下一切思緒讓內心沉靜，那是因為設計上刪減掉很多雜訊。」床邊的燈具是由石頭與齒輪結合懸掛於天花上，這些別具巧思的燈具，其實是員工運用嵐山的石頭自行加工而成，也為旅館注入了更多溫暖的心意。

此外，前店後館的設計亦相當有趣，入口處可見西式餐館「儘」，旅館入口則利用布幕隱藏，「光是前往嵐山就令人期待，整個嵐山的路徑其實都是體驗的一環。」而面向河川、坐擁群山的寬闊景致也讓她再次感受不一樣的嵐山之美。

FUFU KYOTO：京都市中心的靜謐之地

來到FUFU KYOTO，除了好好放鬆泡湯，也別忘了到別館「八重一重」喝杯酒，微醺一晚。

FUFU KYOTO（馥府京都）為馥府集團在日本所開設的第五間精緻溫泉旅店，基於企劃魂的職業病上身，凱洛好奇地想了解精品旅館是如何設計？其客群與需求又該如何設定？

鄰近南禪寺，FUFU KYOTO與名勝庭園無鄰菴僅一街之隔，主屋東側保留了此地原有的池泉庭園，池水一隅佇立著日式建築別屋「八重一重」，別屋的功能除了夜晚作為酒吧外，白天可作為花道、茶道、香道等傳統文化體驗的場域，而這也成為凱洛選住FUFU的意念之一。「FUFU比我想像中的還要小，但有趣的是，它的對面就是京都動物園與京瓷美術館，其運用樹林將基地包圍，這樣的手法對市中心來說是奢侈的。」

一天的早晨，就以象徵福運重重的「福重膳」京野菜早餐開啟，心與胃都溫暖地滿足了。

共有40間房的FUFU KYOTO，每一間皆是套房且有私人湯屋，冉冉薰香首先迎接著旅人，一應俱全的備品如浴衣和服、茶具鐵壺器皿與甜點小食等，甚至是京都之名酒吧K6的自釀威士忌，以及象徵福運重重的「福重膳」京野菜，好好地享用早餐，營造出充滿京都式的精緻文化。不同於MAMA賦予家的想像，FUFU的設定則是讓旅人在短居的時空中、提供精緻的設計與享受。凱洛邀請志同道合的朋友，不同於獨居嵐山時的清寂與自在，FUFU在與朋友的共享之中形塑獨一無二的回憶。

node hotel：與現代藝術共處

node hotel的旅店空間內展示著許多藝術作品，邀請旅人與藝術共眠，而從空間至備品的種種細節，凱洛更認為展現了企劃專案的完整思考。

成立於2019年的node hotel是一家以「打造一處藝術收藏者的住所」的設計旅館，地點位於中京區的四条西洞院，其建築設計係由日本建築設計師「竹内誠一郎」（Seiichiro Takeuchi）操刀，一如Node所代表的意涵，成立宗旨希冀以藝術與生活創造相遇的空間。凱洛在本次的行程中也立刻納入這間收藏已久的清單。

灰藍色的水泥建築低練而簡約，一樓作為藝廊的大廳，凱洛相當欣賞簡單大方的接待處設計，室內空間與25間客房皆以現代藝術裝飾，每件作品介紹皆詳細置於桌面。此外，重視備品的凱洛則觀察到無論是織物、燈具、壺器精準到位外，意外發現運用布包盛裝備品的巧思，浴衣設計更是有俐落有型，「這些細節處處展現了企劃專案中的完整思考」凱洛如此說道。

已於五月再度啟程京都的她，又將分享何種設計旅館的新觀察，就讓我們拭目以待。

加碼推薦！還想再住一次的旅宿是？

位於西陣區的大雲Casa OGUMO，是凱洛還想再住一次的旅宿。由京町屋改建的大雲Casa OGUMO，擁有3個房間和一個雅緻的庭園，來自台灣的主理人特別規劃了公共的餐飲空間，鼓勵旅人們下廚料理，凱洛很喜歡在這裡烤著麵包做早餐的感覺，享受有點不同的京都早晨。

來到京都千萬不要錯過的餐廳：monk

座落於哲學之道的monk，是一家相當熱門，主要販售柴窯燒烤pizza的餐館，主廚今井義浩使用京都大原野菜與當令食材，展現出以創意與季節交融下最純粹的京都味蕾，而最令她驚豔的是炭烤蔬菜，雖然單純，但火候掌握的恰入其份，呈現出食材最純粹的本質。

林凱洛 Carol Lin

小島裡文化約聘品牌總監，愛咖啡也愛旅行，也是最近熱門的ONIBUS COFFEE 台北店品牌顧問，協助這家東京人氣咖啡店於台首度展店，一開幕就大受歡迎。曾著有《小島旅行：跳進瀨戶內的藝術風景》、《味之宿：究極旅館美學》等書，長期專注於日本深度旅行、地方創生、市集活動與藝術祭研究等；擅長台日觀光交流活動規劃，近年亦跨足活動展演、地方活動設計、展覽專案規劃等，觸角持續多方延伸探索。