【我的療癒廚房】Morning！FENKO 鳳嬌催化室品牌總監 Lino 李依耘的私家「慢生活」早餐

早上7:30 起床，與先生一起在廚房「做早餐」，是 FENKO 鳳嬌催化室品牌總監 Lino 李依耘近期找到，開啟一天的最佳方式。與上班族沒什麼兩樣，儘管身為品牌總監，Lino仍親力親為地開拓紙張的藝術合作與創作，有固定的上、下班時間，routine 的日常需要創造出一點儀式感，因而每日從下床到離家之間短短不到一小時的居家早餐時光，成為她療癒的早晨片刻。

讓生活增添一種療癒的配方，就是親手料理早餐，也讓大腦思緒開始運轉。

一邊放著音樂，一邊手磨咖啡豆的 Lino 說，和先生因著生活方式與飲食習慣調整，特別重視每天的第一餐。喜愛動手做的兩人每日各司其職，一人負責烹調，另一人則於中島餐台上沖製咖啡，合力完成桌上的一餐。早餐的風格以營養健康、製作方便、容易烹調為原則，營養又不失美味更是關鍵，守備範圍從台式蛋餅到澳式早餐拼盤一網打盡，從做早餐的過程與變化中，享受生活中單純卻美好的樂趣。


從自然觸發作品，也從自然回到生活

自嘲自己心態常像個老人，Lino 總能在微小的生活細節中感受到幸福，而這樣的特質或許養成自兒時於澳洲成長的所見所聞，也體現於 FENKO 近期受北美館之邀的作品《崎》當中。學生時期從澳洲放假回台灣，她老愛往山林海邊跑，一次在花蓮的溯溪經驗，為她日後的創作種下了靈感的種子。

一早醒來睜開眼，撇見這樣的景象，聽著蟲鳴鳥叫，彷彿被自然溫柔地擁抱著。

位在半山腰的住家，有著多面開窗，早晨坐在客廳裡，享受陽光的沐浴。

「那時候，我在那潭清澈的溪水裡泡了好久，望向那座巨大到成為山的一部分的岩石肌理時，我由衷讚嘆大自然之美。」多年之後，Lino 對於自然岩石的憧憬隨著 FENKO 鳳嬌催化室的成立，以不同質地的紙張幻化呈現，不僅將這份感受從自然帶進了美術館，甚至在這些紙岩塑造的崎嶇蜿蜒小境裡，舉辦了讓人們得以停留、細細品味紙張紋理的茶席，就像是重塑了 Lino 當年的記憶。

「我覺得對於大自然的尊敬與親近，澳洲給我很好的底子。」曾經在雪梨居住生活約十五年的 Lino ，當時自己家就住在海邊，有事沒事就是往海灘曬太陽去，因此幾乎所有的創作靈感亦皆源自於大自然。婚後，她與先生搬到了位於陽明山腳下的天母，門外就是一片綠意，在遠離市中心的半郊區地帶，倆人有意識地過起她在澳洲感受到的 work-life balance「慢生活」。


準備料理，就是拾回生活的主導權

由於住家周遭僅有一間便利商店，Lino 因此建立起任何事都提早準備的生活節奏，包含早餐食材的準備也是如此，她會預先設想家中的飲食需求，前往市場一次採買回家。「還沒有成家前，常因為工作太忙，回家就會懶得下廚，現在有自己的家，多了一個重心，跟先生培養出在家料理的新習慣。」而打理日常的餐食對她來說並非難事，除了從中獲得療癒感之餘，反而更像是將生活的主導權還給自己，拾回對於生活的用心。

Lino發現，VERMICULAR鑄鐵平底鍋導熱非常均勻，而且快速。她會先將麵包放入烤箱烤過，然後再下點奶油，煎出她偏好的「外脆內軟」口感！

向來習慣使用鑄鐵鍋的Lino，特別喜歡VERMICULAR鑄鐵平底鍋的木質手把，摸起來很溫潤，鍋身也意外輕巧。

「婚後我曾被爸媽碎唸較少回家吃飯，比較常讓他們過來我家吃，我體悟到，因為那個廚房不是我的廚房，回到那裡我想幫忙卻不知道東西擺在哪，只能坐著等吃，其實心情沒有那麼自在。但是在這裡我就會動手，覺得吃得差不多了，我就會主動起身收拾，接著在備餐台上切水果，或準備換吃甜點。」

Lino 身處自己的廚房時，料理的心態順勢地轉變為對家人的照顧與款待，「但是這種款待又不會讓人覺得很累，因為這些空間、器具和食材都是自己很熟悉的狀態。而且我很喜歡這種在廚房餐檯悠閒地忙進忙出的時候，與餐桌的家人產生自然而然的對話，那些話題就是在這樣的情境下才會發生，比如討論保存水果的小撇步、水果的切法等，很簡單，但是讓人感受到溫馨，也很滿足，這就是我現在追求的。」

幾滴橄欖油、簡單的蒜頭切末，讓帶梗的番茄放置在鑄鐵平底鍋上加熱，香氣四溢。

至於料理的啟蒙，源自於媽媽在 Lino 很小的時候，就會與她一起討論想吃的料理，邀她一起動手做菜。


廚房，是家中主人理念的展演場所

「我很享受準備的過程。」挑選食材也好、備料也罷，甚至是餐後的整理，Lino 總會同時也一邊思考著如何能料理得更好，或者如何能收納地更完善等問題，一邊實踐著自己的假設，使廚房裡的一切更貼近心中的理想，等同於好好對待生活的感覺，讓她發自內心地感到愉悅。

「我覺得廚房是宣示自己價值觀的地方，是對生活追求的體現。從挑選的食材、器具和擺設方式等，你就可以知道廚房主人注重哪些生活細節。」她笑說，這確實滿像生活策展。相較於過往，Lino現在更常與先生在家一起料理，「因為食材、油和鹽的多寡等等的環節都能自己掌握，就算食物要『加工』，我也寧願自己來。」

廚房的門拉開，外面接著料理吧檯，剛好讓 Lino 與先生有足夠的空間同步下廚，團隊合作。

談到料理中最享受的部分，Lino 覺得自己特別喜歡切水果的時刻，有莫名的療癒感。

而吃「原型食物」的習慣，也源自於 Lino 那段在澳洲長大的日子，當地人的生活態度十分崇尚自然原始的氛圍，「經典的澳式早餐也是一樣，像番茄、蘑菇、炒蛋，這些都是原型食物再多點調味而已，沒有太多的加工。」

問及澳式早餐拼盤對 Lino 有什麼意義，她直覺地答道：「回憶啊！」彷彿重現了澳洲的生活時光，「雪梨有一家我很喜歡的澳式早午餐廳叫 bills，在知名的海灘 bondi 附近。我和朋友週末時會跑步40分鐘過去，吃完豐盛的一頓再跑回家，既吃到喜歡的早餐，也順便做了運動。」回想當時品嚐澳式早餐的擺盤與色彩搭配，看似輕鬆隨性，其實是將微小的講究內化成日常品味了，「澳洲人講究的 living 會在原型中多一點雅緻，不像英國那般精雕細琢，也不似美國那般大而化之。」

Lino 將自己對大自然的嚮往、對色彩的敏銳度歸功於過往於澳洲的種種生活美學細節，如今回饋至 FENKO 鳳嬌催化室的創作能量，而現下對於生活細節的著墨與投入，想必也能夠再次昇華為生活哲思，為紙張進入藝術生活的再想像挹注靈感，更為毫無設限的未來，翻開一頁新的篇章。


【Lino 的澳式早餐拼盤食譜】

食材：

帶梗番茄、雞蛋、蘑菇、大芹葉、歐式麵包

優格、堅果穀物、蜂蜜

蒜末、黑胡椒、鹽、橄欖油、奶油

作法：

1.煎煮番茄：
將橄欖油倒入VERMICULAR鑄鐵平底鍋熱鍋，放入帶梗番茄煎，至番茄底部金黃時關火，撒上蒜末、黑胡椒調味，並蓋上鍋蓋將整顆番茄悶熟，熟後起鍋靜置待擺盤。

小tip：整顆番茄皮皺起來代表已熟透，起鍋後可先剪去番茄梗。

2.拌炒蘑菇：
蘑菇切對半下鍋，加入少許大芹葉、蒜末，以奶油、橄欖油共同拌炒後起鍋。

3.製作炒蛋：

雞蛋混合牛奶、水打散加入少許鹽巴，待鑄鐵鍋熱後放入奶油，倒入蛋液拌炒至個人偏好的熟度後起鍋。

4.先烤再煎麵包：
倒入少許橄欖油，放上切片麵包煎烤至表面微焦，形成外酥內軟的口感。

tip：麵包孔洞吸附一點油脂能夠帶來一點濕潤感與香氣。

5.熱料盛盤：將上述所有食材盛盤，再撒上些許鹽巴與胡椒。

6.冷料小點：將優格放進優格碗，撒上適量堅果、蜂蜜，完成。


Lino Lee 李依耘

FENKO 鳳嬌催化室品牌總監。外公陳樹火創辦南投埔里長春棉紙業，母親陳瑞惠擔任樹火紀念紙博物館執行長，承襲紙業的衣缽卻不忘創新，2018年以外婆之名創辦「鳳嬌催化室」，試圖透過多元變化的紙材與纖維，以藝術設計與媒體傳播等面向延伸推廣，於生活中開啟並跳脱材質的單一想像，創造前所未有的應用與變化。