【打開怡安的食器棚】在鹽埕老派餐具店的奇幻探險

最近大家是不是瘋狂旅行？旅途中，或許有人一定會去找一家，老式的咖啡館窩著；或許有人一定會去，當地的博物館。我的話嘛，會不由自主的被賣著各式各樣器皿的地方，吸進去。

奢侈的哪裡也不去，吃過當地早餐之後，一路睡到下午，然後才慎重地拿出行李箱，拿出全副精力，地毯式的逛，是我在八月第一週拜訪京都時，最喜歡的「五条祭」。這是在京都五条的馬路兩側，擺上各式各樣陶瓷器的市集。

很熱啊，八月的京都是蒸小籠包用的蒸籠啊。但無論是京都周遭深山的陶器作家們出來擺的攤位，或者比較具規模的品牌端出的作品，都好迷人啊，馬上忘記燠熱。然後行李箱，轉眼就裝滿了。

明明是去越南河內尋訪小吃，或是到泰國曼谷參加水燈節的我，也是一樣。一不小心，就把一疊一疊的餐盤、湯匙、古董餐具，都裝滿行囊。

更多時候是沒有計劃，也沒有預期，就和喜歡的器皿相遇，撞個滿懷。

          左圖的向付有著滿版青花描兔子的圖案，及呆萌的兔子圓眼睛，真是太可愛了，是怡安在鹽埕器皿行發現的寶物。

最近在高雄鹽埕的小旅行，就是這樣一個奇幻的相遇。

早餐連吃好幾攤的我，穿過鹽埕第一市場，正忖度著要不要過街吃高雄出名的虱目魚魚肚漿。猶豫不決時，阿伯叫住我了。

「進來逛逛啊。」他邊掃著地說。

原來是一家器皿行啊。騎樓下，明顯有許多日式圖案的碗盤，被推出來放在花車上。我原本不是那麼感興趣。但瞥到一疊老式敞口的碗，白淨樸實，碗口一圈手描的藍，幾簇手繪的竹葉，就像是老式日本料理店會端出蜆仔湯時用的碗。

太可愛了吧？我就這樣被阿伯召喚進去了。

顯然他不知道我是器皿狂熱份子，也不知道我的「器皿飽食中樞」早就失靈了，是買不停患者。阿伯很熱情地聊，告訴我他十幾年前去日本時，看到比較少見的三腳淺皿，是滿版青花描兔子的圖案，就進了一大箱。今年兔年，發現倉庫裡還有這個寶物耶，馬上拿出來。

真的是寶物耶。圓眼睛好呆萌的兔子表情，淺淺的貝殼狀，雖然不深，但看起來是一只特別的向付（通常指懷石料理中的生魚片，也是器皿名稱）。馬上聯想到切好的生魚片，連著紫蘇葉、紫蘇花，放在上面的樣子。還沒意識過來之前，我已經把它揣在懷裡了。

說實在，這些描花的器皿，不是我在京都流連忘返古董店裡的同等珍品，也不是作家等級的作品。但是啊，它們每一只，都有一種台台氣氛的日式風格，讓人聯想到早期很台式的日本料理店裡，吃著茶碗蒸，挾著豆皮壽司，那種溫暖樸實的調子。這樣的氣氛，還真的是哪裡都取代不了的特色。

早期的台式日本料理店總是有不管三七二十一，切得厚厚的生魚片。然後遞來邊緣抹上超厚哇沙米的醬油碟。奇妙的手捲裡放了許多飯，和大卷的花壽司配豆皮壽司拼盤。超懷念。

買下方形小缽和相應筷架時，我心裡就想好要做點什麼料理，放在這裡頭了。那就是，台式日本料理店裡的，馬鈴薯沙拉。

家庭式日本料理店裡的馬鈴薯沙拉，就是要有甜滋滋的美乃滋。不過呢，哎呦，我最近胖得驚人，想要來做沒有美乃滋版本，高雄朋友教我做的，清爽型馬鈴薯沙拉。

將「不胖的馬鈴薯沙拉」放在小綠方缽及兔子向付中，各有不同的氣氛，這些台台的老派器物就是這麼有趣，怎麼叫人不著迷。

單純的把馬鈴薯方丁、紅蘿蔔、小黃瓜與德式香腸丁，燙過拌在一起之後，只用鹽與胡椒調味。噢，對了，燙煮時與一點月桂葉同煮，可以帶來芳馥的香味。原本只是怕胖的我，蠻驚訝於小黃瓜的清香，和馬鈴薯丁慢慢嚼開來的甜味，竟然這麼令人喜歡。

我在小綠方缽裡盛著試試看，又拿出兔子向付盛著試試看。氣氛不太一樣耶。這些可愛帶著早期風情的器皿，為我的馬鈴薯沙拉，調入了更多時代的滋味。

謝謝鹽埕阿伯，怎麼會那麼喜歡老派餐具店呢我。

老派餐具店在這裡！

美源商號

803高雄市鹽埕區新樂街213-2號

不胖的馬鈴薯沙拉

蛋一顆、馬鈴薯一顆、胡蘿蔔半根、德式香腸一根、小黃瓜兩根、月桂葉3-4片、塩少許、黑胡椒少許、橄欖油或亞麻仁油少許

1. 水中放鹽，到可以喝的鹹度，放月桂葉，煮胡蘿蔔丁（約一公分見方）

2. 胡蘿蔔開始準備軟了，就將馬鈴薯丁、德式香腸丁，也放進去

3. 馬鈴薯、胡蘿蔔撈起瀝乾放涼

4. 拌入小黃瓜丁、亞麻仁油幾滴、少許黑胡椒

5. 滾水下雞蛋，約五分半鐘，沖涼剝開剖半

6. 噹啷，都放在一起吃就可以了

【飲食作家 盧怡安】

喜愛動手做菜，也對器皿著迷不已的人。在不同季節裡探索著經典的、新奇的食材，也為廚房、餐桌換上符合時節的那些，或傳統、或現代的道具、器物。喜歡上傳統菜市場搜羅時鮮，也愛上網訂來難得的鮮物。鍾情許多當代器物作家，也在雜貨五金行裡遇見許多可愛好用器物。

著有《秋刀魚一條半》、《秋刀魚變溫柔了》。現在開始每個月固定在這裡，與大家分享季節裡的美味與器物。

IG：milliototo。