我的荒島食書(上)
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近年嚮往「減法人生」，效法「斷捨離」之道，大致上是成功的，就只有「圖書」這一項尚須努力。在各類書籍中，最讓我無法斷捨離的，是飲食類圖書，尤其是飲食文學。這些書我無論如何捨棄不了，就算我不得不待在荒島好些年，只能攜帶數量有限的書，也一定會帶上它們。
那麼，是哪些書呢？且讓我按照作者生年次序，先來介紹五本近代華文飲食文學著作。就算我不得不待在荒島好些年，只能攜帶數量有限的書，也一定會帶上它們。
《唐魯孫談吃》（唐魯孫）
出身旗人世家的唐魯孫，是第一位讓我「邊讀邊流口水」的飲食文學名家。這位前輩作家六十多歲公職退休後才開始寫作，記述自己來台前後的飲食經驗，種種大江南北的美食典故和滋味，皆在那筆下甚具「老北平」風味、世故卻不油滑語氣的文字中活了過來。我就是透過他的文章，才明白從小吃到大的四神湯，其實應是
「四臣湯」。
《吃的藝術》（劉枋）
《吃的藝術》（和稍後出版的《吃的藝術續集》）與其說是食譜，更像是散文。祖籍山東的劉枋女士文筆清爽，少見贅字，雖是信筆寫來，敘事卻細膩生動，像是位擅廚藝的大姊在說明下廚之道，讓讀者不但看得食指大動，還能明白菜餚的做法和吃法。我就因此學會不少家常中國菜，直到現在，我做滷味、打滷麵和風雞時， 大致上仍依循她的指點。因書中篇章寫於民國五、六十年代，眼下讀來可能會覺得比較老派，然而正因如此， 其文字彷彿立體般呈現出那個時代的氛圍。
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《五味》（汪曾祺）
汪曾祺是大師沈從文的門生，晚年寫作不少飲食散文，
《五味》是較能完整展現其人飲食文采的書籍。汪曾祺自謙並不專精於吃，不太關心豪奢美食，只愛研究如何粗菜細作。由是他談起飲食，不擺譜、不作態，往往從容地自瑣碎微小的細節寫起。書中三十二篇散文不只描述食物的滋味，舉凡與食相關的人情世故、歷史與風土皆娓娓道來，看似素筆卻有意境，顯露他對日常飲食乃至生活的看法，展現其人生命情調。
《肚大能容》（逯耀東）
逯耀東是台灣第一位將「飲食文化」引進大學講堂的學者，他在《肚大能容》中，津津樂道自己品味過的各種中國美食，然而他要講的，遠遠不只是口腹之欲而已。他記錄已經消逝或行將消失的滋味，爬梳這些食物在特定時空中的歷史和文化意義，其文章基調有懷舊氣息且隱帶傷感，這樣有情的文字每每讓我讀著讀著也感懷了起來。
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《飲膳札記》（林文月）
《飲膳札記》乍看亦是用散文寫的食譜，記載作者下廚為恩師、親友割烹的經驗，然而曾任教於台大中文系的林文月女士，書寫的不僅是美味的訣竅，其清雅溫潤的文筆所透露的，還有生平知交與故人的行止以及彼此的情誼。林教授生於世家，她記述的菜餚通常不是粗茶淡飯，即便是家常飯菜亦守「食不厭精」之風。好比說，她不諱言自己最愛潮州魚翅，從發泡魚翅到煮炊都有各種講究，讀者在看得飢腸轆轆之餘，也見識到上一世紀台灣書香世家的風華。
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TEXT/ 韓良憶
目前與荷蘭丈夫定居台北的韓良憶，畢業於台大外文系，曾旅居歐洲 13 年， 熱愛美食與旅行，書本、電影、音樂是她生活之必須，自認是個饞人，更享受動手烹飪的樂趣。現為飲食旅遊作家與譯者，譯作橫跨美食、電影、文學等領域，中文著作則有《浮生 ‧ 半日 ‧ 里斯本》、
《餐桌上的四季》等近 20 本。另於 BRAVO FM 91.3 電台主持節目＜良憶的人文食堂＞。
《餐桌上的四季》等近 20 本。另於 BRAVO FM 91.3 電台主持節目＜良憶的人文食堂＞。
