magimix 食譜
療癒系輕巧食
蛋沙拉貝果
廚具器材所有廚具器材, 食物處理機
調理方式所有調理方式
食材所有食材, 蔬菜
食譜類別所有食譜, 西餐, 甜點, 減醣料理
烹調時間30分鐘
備料時間5分鐘
材料(6人份)
|
A.粉類
|
|
高筋麵粉
450g
|
|
速發乾酵母
5g
|
|
C.食材
|
|
蛋
2顆
|
|
馬鈴薯
1/2顆
|
|
小黃瓜
半條
|
|
E.調味類
|
|
鹽
7g
|
|
另準備鹽、胡椒
各少許
|
|
二砂
12g
|
|
B.油類
|
|
植物油或無鹽奶油
9g
|
|
沙拉醬
1大匙
|
|
D.液類
|
|
冰水
250g
|
|
砂糖
30g
|
|
F.燙麵水材料
|
|
水
1000ml
|
料理步驟
- 把麵團材料中的所有粉類放進大碗中，再混合液體材料，從進料管慢慢倒入，用麵團刀片打約5分鐘，直到成為光滑不黏手的麵團後取出。
- 把麵團整圓置於鋼盆中，蓋上保鮮膜靜置發酵約半小時，用手指戳洞不會回彈的程度即可。
- 將麵團分切成6等分，分別滾圓後搓成25公分長條狀，尾端壓扁成扇形，翻轉包住另一頭，仔細黏起成一個圈狀。把收口面放在烤焙紙上，讓光滑面朝上。
- 做好的貝果圈麵團分別放在單張烤焙紙上，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏發酵12小時。
- 取一鍋，加入燙麵糖水材料煮沸後，轉中小火保持微滾狀，將貝果麵團以漏勺放入糖水中，每面各燙約30秒後撈起瀝去多餘水分，置於烤盤上。放進預熱200℃的烤箱中，烤約20分鐘即可。
- 雞蛋與馬鈴薯蒸熟後，雞蛋剝殼壓碎、馬鈴薯去皮壓碎備用。
- 將步驟6與沙拉醬拌勻，加入鹽、胡椒成蛋沙拉後，填入切開的貝果中，夾入小黃瓜片即可。
