【magimix 食譜】起司蘑菇鹹派

歐陸系小辦桌

所需器具：magimix 大碗、大刀片、中碗、刨片刀盤、小碗、小刀片

其他器具：8吋深派模

烹調時間：40分鐘

備料時間：5分鐘

材料(約4人份)

A.粉類

低筋麵粉

180g

B.油類

C.食材

D.液類

冰水

60ml

E.調味類

鹽	1小匙
胡椒	適量

料理步驟

先製作派皮，將180g低筋麵粉、1小匙鹽、150g奶油放入大碗中，以大刀片攪拌至鬆散如沙子般，續從進料管加入冰水，打25秒成團狀。
在檯面上灑上少許分量外的麵粉，放上步驟1後再灑上少許麵粉，將派皮橄成厚3mm、直徑約10吋的薄片後，壓入8吋派模，用擀麵棍壓去邊緣多餘的派皮。用叉子在塔派皮底部戳出許多小孔後蓋上烘焙紙、鋪上烘焙重石，放入烤箱中用170℃的溫度盲烤約20分鐘，取出後移開重石，放涼備用。
蘑菇用中碗搭配刨片刀盤切片、洋蔥用小碗搭配小刀片切碎備用。鍋內放少許橄欖油，放入切碎的洋蔥丁炒至透明軟化，再下蘑菇片、鴻喜菇炒至油亮，加入鹽和胡椒調味。
蛋與蛋黃打散後加入鮮奶油、鹽、胡椒調味，拌成蛋奶醬。
將步驟3放入步驟2，倒入蛋奶醬至9分滿，最後灑上起司絲，放入預熱180℃的烤箱中烤約30分鐘即可。

了解商品: https://www.hengstyle.com/products/222