magimix 食譜
開陽高升蘿蔔糕
廚具器材食物處理機
調理方式煎烤/煎煮
食材麵粉、米食, 海鮮
食譜類別中餐, 甜點
烹調時間50分鐘
備料時間5分鐘
材料(5人份)
|
在來米
350g
|
|
雞高湯/水
240cc
|
|
蝦米
50g
|
|
白胡椒粉
適量
|
|
水
?300g
|
|
白蘿蔔
1kg
|
|
紅蔥頭
6粒
|
|
鹽
適量
|
料理步驟
- 蝦米以溫水泡軟備。
- 備妥小碗搭配小刀，依序將蝦米與紅蔥頭，切成碎末狀。
- 白蘿蔔去皮，用中碗搭配刨絲刀盤切成粗絲備用。
- 備妥大碗搭配均質器，將泡過一晚的在來米與300cc的水，攪打成泥狀。
- 起油鍋，用1小匙油炒香蝦米至香味散出，盛起備用。
- 用2大匙油炒香紅蔥頭，續加入蘿蔔絲略炒，待白蘿蔔出水，略呈透明狀後加入白胡椒粉與鹽，再倒入雞高湯煮至蘿蔔絲變軟。最後倒入米漿攪拌均勻。
- 倒進抹了油的8 吋圓型糕模裡，用大火隔水蒸約50 分鐘，用筷子插進中央，取出後無沾黏即可。
