magimix 食譜 經典中式家常
鐵板麵之黑胡椒醬&蘑菇醬
廚具器材所有廚具器材, 食物處理機
調理方式所有調理方式, 燉煮
食材所有食材, 蔬菜, 麵粉、米食
食譜類別所有食譜, 中餐, 醬料
烹調時間30分鐘
備料時間5分鐘
材料(2-3人)
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A.自製黑胡椒醬
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炒油
1大匙
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大蒜
4瓣
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新鮮玉米(用刀將玉米粒切下)
1/4根
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黑胡椒或馬告
1大匙
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醬油
1/2大匙
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軟奶油
1/2大匙
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洋蔥
1/4顆
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蘑菇
8朵(5朵切碎、3朵切片)
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鹽
少許
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白醋
1/2大匙
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雞高湯
200ml
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中筋麵粉
1/3大匙
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C.自製鐵板麵
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炒油
1大匙
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水
1~2持
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黑胡椒或馬告
1/2大匙
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醬油
1/2大匙
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番茄醬
1/2大匙
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軟奶油
1/2大匙
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洋蔥
1/4顆
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培根
2片
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紅蘿蔔
30g
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鹽
少許
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雞高湯
200ml
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中筋麵粉
1/3大匙
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B.自製蘑菇醬
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炒油
1大匙
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大蒜
4瓣
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黑胡椒或馬告
1/2大匙
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醬油
1/2大匙
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番茄醬
1/2大匙
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軟奶油
1/2大匙
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油麵
半包(約330g)
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蘑菇
8朵(5朵切碎、3朵切片)
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鹽
少許
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白醋
1/2大匙
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雞高湯
200ml
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中筋麵粉
1/3大匙
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料理步驟
A.自製黑胡椒醬
- 先將大蒜及紅蘿蔔以小碗搭配小刀打碎、洋蔥以中碗搭配刨片刀盤切絲備用。
- 鍋子燒熱放入炒油，加入洋蔥與蒜碎爆香。
- 把洋蔥與蒜碎推到鍋子邊緣，加入培根、玉米粒、紅蘿蔔碎爆香。
- 加入黑胡椒或馬告、鹽、醬油與雞高湯煮滾收湯汁。等待的時間將軟奶油與麵粉混合成泥團狀備用。
- 加入奶油麵粉糊，煮到湯汁略有濃稠感即可。
B.自製蘑菇醬
- 先將大蒜及蘑菇以小碗搭配小刀打碎、洋蔥以中碗搭配刨片刀盤切絲備用。
- 鍋子燒熱放入炒油，加入洋蔥與蒜碎爆香。
- 把洋蔥與蒜碎推到鍋子邊緣，加入蘑菇爆香。
- 加入黑胡椒或馬告、鹽、醬油、白醋、蕃茄醬與雞高湯煮滾收湯汁。等待的時間將軟奶油與麵粉混合成泥團狀備用。
- 加入奶油麵粉糊，煮到湯汁略有濃稠感即可。
C.自製鐵板麵
- 熱鍋後加入油，油燒熱後加入油麵，以長筷子或炒勺快速拌散。
- 加入水燒煮約30秒，接著加入黑胡椒醬或蘑菇醬拌炒均勻即可盛盤享用。
