平易近人的豪華龍蝦堡

TEXT&PHOTO│ Gia Wang

Lobst er Rol l s 龍蝦堡

一直覺得龍蝦堡是一個具有極大反差的食物，明明是為了方便而做成潛艇堡狀的街頭食物，內陷卻塞了滿滿的龍蝦。這

時如果配上劣質美乃滋就真的是暴殄天物，所以每到入秋之際，秋老虎來襲時，

我就會想自己做點放了芥末籽的美乃滋，與鮮嫩龍蝦與芹菜做成單吃也美味的龍蝦沙拉。

而比起熱狗麵包，我則更喜歡搭配有點嚼勁的海鹽卷，一大口咬下去就知道，這可不是一般的街頭料理。

材料：

雞蛋 1顆

食用油 250毫升（建議不要使用味道太重的油）

檸檬 1/2顆（榨成汁）第戎芥末 1茶匙

鹽 1小撮

芹菜 1小把

鹽與黑胡椒適量紅椒粉適量

海鹽卷 2個

做法：

1.煮一鍋熱水，將龍蝦燙熟並去殼備用。

2.製作美乃滋：將雞蛋、檸檬汁、第戎芥末、鹽巴與食用油倒入攪拌杯中，小心不要將蛋黃打破。

3.將 BRAUN手持攪拌棒放置杯底，要完全的覆蓋住蛋黃，高速攪拌20秒並不要移動攪拌棒。

4.看到底層食用油開始乳化後，上層還會有部分尚未攪拌進入的食用油，這時就可以上下移動攪拌棒來讓食用油混合均勻。

5.製作龍蝦堡內餡：將芹菜切碎，與切塊龍蝦、自製美乃滋攪拌均勻，若覺得太淡，可以加入適量鹽巴與黑胡椒來調味。還可以加入些許紅椒粉來提味。

6.最後將海鹽卷以烤箱加熱，從中間剖開，填入龍蝦內餡即可。