蝦子本身含有豐富的蛋白質，脂肪含量低，因此成為健身族在雞胸肉之外的飲食控制好夥伴。不過，若只是將蝦子放在沙拉上，就實在太無趣了，加上一點巧思讓沙拉變身成繽紛又爽口的鮮蝦塔可，看起來便立刻令人食慾大增！鮮蝦塔可的隱藏功臣，就是那不起眼的檸檬酪梨醬，墨西哥薄餅上鋪上滿滿的生菜，放上剛從鑄鐵平底鍋夾起的熱騰騰的鮮蝦，再以自製的檸檬酪梨醬來取代美乃滋，豪爽地淋上去，不只割捨了熱量，還讓整體風味變得豐富。
低脂鮮蝦塔可
廚具器材食物處理機, 琺瑯鑄鐵平底鍋
調理方式所有調理方式, 煎烤/煎煮
食材所有食材, 蔬菜, 肉類
食譜類別所有食譜, 西餐
材料(4人份)
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塔可餅食材：
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酪梨 1 顆
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香菜 1 小把
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九層塔 1 小把
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大蒜 3 瓣（切成末）
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檸檬 1 顆（搾汁）
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鹽巴 1 茶匙
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橄欖油 1/4 杯
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水 2 大匙
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蝦子
16 隻
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大蒜
2 瓣
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墨西哥薄餅皮
4 片
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酪梨
1 顆（切丁）
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小番茄
6~8 顆
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奶油萵苣或其他生菜
1 顆
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檸檬酪梨醬食材：
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料理步驟
- 將檸檬酪梨醬的所有食材放入食物調理機中，以高速打成醬汁，若覺得醬汁太稠，可以加入少許的水來調整至適當的濃稠度。
- 將蝦子剝殼與去腸泥備用。
- 酪梨切成丁狀，小番茄切成 1/4，生菜切成粗條狀。
- 將鑄鐵平底鍋以中火加熱，等鍋熱之後倒入沙拉油，接著加入蝦子與大蒜，撒上些許鹽巴與黑胡椒，煎至蝦子表面焦黃，離火備用。
- 將墨西哥薄餅皮以鑄鐵平底鍋加熱。
- 依序在墨西哥薄餅上放置生菜、小番茄與酪梨，再將煎好的蝦子放上，最後淋上檸檬酪梨醬汁便完成了。
做好的檸檬酪梨醬如果沒有用完，密封好放在冷藏，可保存一週左右。
