【Braun合作食譜Ray, Ray of sunshine分享 】
這幾天時常熱得什麼也吃不下，這時一碗簡單的醬油醋拌麵，搭配一點麻香辣油就能開胃！
用常見的中藥材與薑片煉了香料油
小火將白芝麻與花椒炒香
花椒一顆顆在鍋子裡乒乒砰砰的
而且椒麻香氣四溢
油潑辣子醋拌麵
廚具器材食物處理機
調理方式所有調理方式, 燉煮, 烘烤
食材蔬菜, 肉類
食譜類別西餐
材料
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A.
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花椒
1大匙
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青花椒
1大匙
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白芝麻
2大匙
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C.
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肉桂
1支
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八角
2顆
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丁香
2顆
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白豆蔻
3顆
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甜茴香
1小匙
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月桂葉
5-6片
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薑片
3-4片
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芥花油
300ml
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（也可使用蔥段、香菜莖或蒜頭……等，增添風味）
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B.
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乾辣椒
5支
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朝天椒片
5大匙（也可換成喜愛的辣椒）
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料理步驟
- 取平底鍋，冷、乾鍋、小火將 食材A 炒香。期間須不停晃動鍋子以免炒焦！聞到香味之後即可取出放涼。
- 取一小湯鍋，食材C 小火加熱約5分鐘，靜置10分鐘。
- 乾辣椒與半份的辣椒片一起放入香料研磨機，按壓到底，打5-10秒成粉末狀。
- 將步驟一，冷卻的花椒與芝麻放入香料研磨機，按壓到底，打5-10秒成粉末狀。（若未冷卻，研磨後容易結塊）。
- 混合剩餘的辣椒片、步驟三的辣椒粉以及步驟四的椒麻粉，裝在耐高溫的容器中。
- 將油鍋中的香料全部撈起，小火再加熱油鍋至170度（筷子伸入油中會冒出細小泡泡）。
- 將加熱好的油，分次倒入步驟五的粉末中，攪拌均勻，即可裝罐。放涼後冷藏保存。
＊成品放置3-5天後，風味融合，麻辣香味也會更明顯。
