【Magimix 合作食譜Joyce法式甜點 分享 】
丹麥熔岩巧克力
廚具器材食物處理機
食材麵粉、米食
食譜類別烘焙
烹調時間40分鐘
備料時間5分鐘
材料(6人份)
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丹麥麵團：
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砂糖
30g
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全脂牛奶
150g
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鹽之花
5g
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片油\裹入油
180g
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巧克力熔岩：
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牛奶巧克力
30g
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全蛋
140g
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低筋麵粉
24g
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T45麵粉
333g
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全蛋
20g
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新鮮酵母
10g
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奶油
30g
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黑巧克力
90g
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奶油
80g
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砂糖
80g
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櫻桃白蘭地
30g (也可以用別的酒替代)
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料理步驟
丹麥麵團
- 除了片油以外的食材，全部放入Magimix食物處理機的大碗中
- 使用大刀打成厚膜狀態
- 室溫發酵30分鐘
- 冷凍2小時後放冷藏升溫至0度
- 將片油包入麵團中
- 做2次3折
- 桿平至厚度0.3公分
- 切割成直徑8公分的圓形入模，室溫發酵1小時
- 盲烤200度10分鐘
- 填入巧克力內餡續烤12分鐘
巧克力熔岩
- 將巧克力和奶油融化
- 全部食材加入Magimix食物處理機的小碗
- 小刀攪拌均勻
合作對象：Joyce
粉絲專頁：https://www.instagram.com/joycejoy_patisserie/
