【magimix 食譜】覆盆子帕芙洛娃
所需器具：magimix 大碗、打發槳
其他器具：烤盤
烹調時間：2小時10分鐘
備料時間：10分鐘
材料(約6人份)
A.液類
| 檸檬汁 | 1大匙 |
B.食材
| 蛋白 | 4個 |
C.調味料
| 細白砂糖 | 300g |
| 覆盆子果醬 | 60g |
| 覆盆莓 | 18顆 |
| 薄荷葉 | 適量 |
料理步驟
- 把蛋白放進完全乾燥無油無水的大碗中，用打發槳打約20 秒呈粗泡狀，續加入塔塔粉，再分4 次將細白砂糖從進料管慢慢邊打邊加入蛋白糊中。
- 第3 次加入細白砂糖後，宜先停下來確認蛋白打發的狀況。全程打發時間約需6 至8 分鐘，至蛋白呈現綿細柔滑、充滿光澤的泡沫狀即可。
- 取一烤盤鋪上烤焙紙，將蛋白分成6 份置於烤焙紙上，將蛋白放到預熱120℃的烤箱中烤約2 小時。
- 取6 個淺盤，底下分別抹上覆盆子果醬，放上蛋白餅、灑上新鮮覆盆莓，加上薄荷葉裝飾即可。
Tips小秘訣
120℃烤1 小時可烤出中心柔Q 的口感，如果喜歡硬脆的口感，可以用90℃低溫烤4 小時。
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