食譜 | 夏日檸檬海鮮咖哩 

#夏日檸檬海鮮咖哩 (4 人份)

材料：
蝦子（中型） 4尾，去沙腸
透抽 1尾，去內臟切長條狀
鮭魚 150公克，切成四份
蟹管 2支
生干貝 4顆
蛤蜊肉 100公克
馬鈴薯 2個，切厚滾刀塊
紅蘿蔔 1條，切滾刀塊
洋菇 150公克，對切
南瓜 1/4個，切片
新鮮黃檸檬汁 30毫升
黃檸檬片 4片
洋蔥 1個，切碎
肉桂葉 2片
肉桂棒 1枝
乾辣椒 1枝
平葉巴西里 1大匙，切碎
調味料：
橄欖油 4大匙
白酒 50毫升
高湯 約 800毫升
椰漿 約 500毫升
咖哩塊 約 90公克，切碎

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做法：
1.熱鍋，倒入 4大匙橄欖油，用中小火將切碎的洋蔥、肉桂葉、肉桂棒、 乾辣椒慢慢拌炒，直到洋蔥軟透金黃。

2.放入處理過的蝦子、透抽、蟹管、生干貝、蛤蜊肉、巴西里，慢煎 3分 鐘。倒入白酒，再煮約 1分鐘至酒精蒸發後，將海鮮取出備用。

3.把南瓜兩面煎至上色，取出備用。馬鈴薯、紅蘿蔔下鍋拌炒約 5分鐘， 放入切碎的咖哩塊，炒至融化，倒入高湯、椰漿與檸檬汁把食材煮熟。

4.加入洋菇、檸檬薄片煮軟後將，把步驟 2的海鮮拌入即可。

5.食用時，搭配白飯、麵條、歐式麵包、南餅、或非洲小米（Couscous） 皆可。

Tips
咖哩剛煮好後放置 2 至 3 小時會更入味。若晚上要食用，建議在午餐過後就可以預先料理完成，靜置至用餐前。