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記憶的滋味
2023-05-24
【打開怡安的食器棚】家財萬罐—嫩薑、梅干，還有破布子的酸香漬起來
晨起，把烘乾的餐具歸位時，我好奇自己到底什麼款式的盤子最多，或是什麼樣的器皿真的買過頭了，隨意數了起來。橢圓盤子在食器棚..
記憶的滋味
2023-04-24
【打開怡安的食器棚】手裡有法式老盤的時候，就想做點有西式香料的料理
儘管被喜歡的日本料理研究家渡邊有子書中漂亮的照片推坑許久，我對同溫層當中流行了一陣子的法式貼花老盤，還是免疫力十足。 不..
記憶的滋味
2022-10-04
吃在地·吃當季｜胡蘿蔔暖薑濃湯與咖哩蝦
一直沒忘記多年前在秋日的雪梨街頭，第一次嘗到薑與胡蘿蔔濃湯的味道。溫暖的顏色與細微辛辣的記憶，無添加地存入我的 「療癒食..
記憶的滋味
2023-01-11
【專訪】跟著飲食作家盧怡安逛超潮的濱江菜市場
飲食作家盧怡安，去年接連推出了首次線上課程《想吃怡安家的菜》及第二本書《秋刀魚變溫柔了》，還與作家葉怡蘭攜手策劃了基隆《..
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【我的療癒廚房】廚房既是獨處也是與好友們分享的空間，走進白輻射影像設計總監洪鈺堂..
空間，能投射出一個人的喜好與風格，平常就喜歡邀請朋友到家玩的洪鈺堂（後稱Rex），在他的廚房擁抱著「分享」的概念，廚房牆面的大片開口，開放、對話、交流，不僅映照在他的生活，也呈現於工作之中。 這兩年，白輻射影像設計總監Rex也開始做菜，問他之前..
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【我的療癒廚房】Morning！FENKO 鳳嬌催化室品牌總監 Lino 李依耘的私家「慢生活」早餐
早上7:30 起床，與先生一起在廚房「做早餐」，是 FENKO 鳳嬌催化室品牌總監 Lino 李依耘近期找到，開啟一天的最佳方式。與上班族沒什麼兩樣，儘管身為品牌總監，Lino仍親力親為地開拓紙張的藝術合作與創作，有固定的上、下班時間，routine 的日常需要創造出..
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【打開怡安的食器棚】悶熱帶雨的天氣，有什麼食器是一拿出來就讓人覺得涼的嗎？笊籬與..
悶熱帶雨的天氣，有什麼食器是一拿出來就讓人覺得涼的嗎？ 咦？是什麼料理都還沒放上，眼底就覺得涼的嗎？有耶，笊籬與猪口。 猪口比較為大家所知。雖然我一直以為是跟豬鼻子一樣形狀而得名，沒想到應該是在日文中「小東西」的發音，直接寫下成為漢字而得名..
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【打開怡安的食器棚】晶瑩米粒的乘涼台，夏天怎麼能沒有這個呢？
冬天的時候，我喜歡鐵鍋煲煮出來，熱騰騰的臘味飯；春天的時候，喜歡土鍋燜煮出來的鮮蔬炊飯。喔不，光聽都覺得太熱了，那麼夏天呢？這麼悶黏的季節裡，和米飯最搭調，最能彰顯米飯在季節裡美味的夥伴，會是誰呢？ 噹啷，是飯台。 喏，就是這個，木製的短矮..
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【打開怡安的食器棚】春天裡的鑄鐵鍋與土鍋
春天是筍的季節，綠竹筍、桂竹筍相接而來，玉米筍和在地綠蘆筍也都好清甜好好吃杏花、櫻花盛開的季節，少女成一片。不過在此時，我有比櫻花季更迷戀的風景，就是在爐火上燉一鍋濛濛氤氳、香氣四溢的景色，頓時使我少女心噴發。真的不用急，太快把冬天裡抱著好..
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記憶的滋味
2022-01-13
一 口 品 嘗
明天過後，世界也回不到 2019年前的樣子。當時，「世界」是塊狀的。 陸塊、國境、民族、各異的生活與飲食方式⋯⋯ 我們也習慣用「輪廓」來快速理解或定義我們「認識」的世界。 化 整 為 零 的 新 生 活 「偏見」是囫圇吞棗的美好想像。法國是優雅的？日本人吃得很清淡？伊斯蘭很殘酷？香港人十二分..
記憶的滋味
2021-11-05
一 口 品 嘗
回想還可以自在旅行的那些年，若有機會搭乘商務艙， 最喜歡在香港機場轉機時，前往航空公司貴賓室，吃一小碗「擔擔麵」。 麻、辣、甜、微酸，構成了擔擔麵的綜合口感。 在各處落地生根的「擔擔麵」與「担々麵」們 花椒的「麻」搶先辣-衝入味蕾打招呼，唸得頭「香」，芝麻的「麻」則是巴著麵條，滿足心..
記憶的滋味
2021-07-16
一 口 品 嘗
突如其來的居家時光，讓我們習慣了在家下廚，然而，每天想菜色也總會遇到靈感枯竭的時刻； 這時不妨試試這道雞湯蝦蓉釀豆腐，無論是作法或口感都令人感到無負擔， 清爽的滋味一放入口，心彷彿也跟著靜下來了。 無負擔的清香：雞湯蝦蓉釀豆腐 「客家釀豆腐」是客家三大名菜之一。傳統的做法是將板豆腐切..
記憶的滋味
2023-07-21
以島嶼鮮味呈獻節氣食遊！ 台法海岸料理Coast CHEF POD
『 挑選食材我喜歡順應季節 』 「不時不食」，如同夏宇詩中描繪「17塊一籃的桃子，第4天就開始爛的夏天」，間接展現傳統飲食文化與二十四節氣相互對照的日常，也像面對野生漁獲洄游的時節，與日曬雨淋耕作農收後，當季盛產食材最鮮美爽利的滋味。 由 Mume主廚林泉和泰國名廚伊恩基第差（Ian Kittichai）共..
#hence
記憶的滋味
2023-07-12
生活第一人稱，深夜女子公寓毛奇的一鍋到底完美烹飪術
初夏時前往毛奇山中的家，沿途眼中都是時節特有的新綠，進入毛奇公寓前的小徑，有棵接骨木正開滿了花隨微風輕擺花枝，毛奇說那接骨木是她搬家後從花市買來，一眨眼已長得比人還高，她提醒離開時記得剪幾枝回去泡蜂蜜，清甜滋味正適合即將到來的炎夏。 毛奇的料理根源不來自家庭，她笑提母親被外公外婆溺寵地像是小公主，洗..
#hence
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